Citron Creme Brulee Biscuits (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base des biscuits

01 - 115 g de beurre doux, bien mou
02 - 190 g de farine classique
03 - 150 g de sucre fin
04 - 1 gros œuf entier
05 - 1 petite cuillerée de levure chimique
06 - Une pincée de sel léger
07 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron frais
08 - 2 cuillères à soupe de jus pressé de citron
09 - 1 cuillère à café de vanille liquide

→ Pour la finition

10 - 120 g de crème citron (lemon curd)
11 - 2 cuillères à soupe de sucre fin (pour caraméliser au chalumeau)

# Instructions:

01 - Allumez le four à 175°C et installez une feuille de papier de cuisson sur une plaque adaptée.
02 - Battez ensemble le beurre bien ramolli et le sucre dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange devienne aérien et crémeux.
03 - Ajoutez l'œuf, le jus de citron, le zeste et la vanille. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et lisse.
04 - Dans un bol séparé, mixez la farine, la levure chimique et le sel. Intégrez ensuite ce mélange peu à peu dans le bol principal en évitant de trop mélanger.
05 - Modelez avec vos mains des petites boules de pâte (autour d'une cuillère à soupe chacune) et placez-les espacées sur la plaque. Aplatissez légèrement avec les doigts.
06 - Avec votre pouce ou le dos d'une petite cuillère, créez une cavité au centre de chaque biscuit et remplissez légèrement avec le lemon curd.
07 - Laissez cuire entre 12 à 15 minutes, en surveillant que les biscuits dorent très légèrement sur les côtés. Gardez-les tendres au centre.
08 - Sitôt sortis du four, saupoudrez chaque biscuit avec le sucre en poudre et caramélisez en surface à l’aide d’un chalumeau. Laissez tiédir un instant avant de les déguster.

# Notes:

01 - Pour une option sans gluten, remplacez la farine standard par une alternative adaptée. Notez que la texture sera différente.
02 - Pour une version végétalienne, utilisez 1 cuillère de graines de lin mixées avec 3 cuillerées d’eau pour lier et remplacez le beurre par une margarine végétale.

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