Colin à l’Aïoli Traditionnel (Version à imprimer)
Colin vapeur et aïoli crémeux maison, relevé à l’ail et huile d’olive.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson et sauce aïoli
01 -
600 g de filets de colin, peau retirée
02 -
4 gousses d’ail, pelées
03 -
1 jaune d’œuf frais
04 -
200 ml d’huile d’olive extra vierge
05 -
Sel fin, selon le goût
# Étapes de préparation:
01 -
Déposer les filets de colin dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Cuire doucement pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache aisément.
02 -
Écraser les gousses d’ail avec une pincée de sel au mortier jusqu’à obtenir une pâte homogène.
03 -
Ajouter le jaune d’œuf à l’ail écrasé et mélanger. Incorporer progressivement l’huile d’olive en fouettant pour obtenir une émulsion onctueuse.
04 -
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel selon les préférences.
05 -
Présenter le colin chaud accompagné d’une généreuse portion d’aïoli frais.
# Informations utiles:
01 -
Favoriser une cuisson vapeur pour préserver la texture délicate du poisson.
02 -
L’aïoli peut s’accompagner de pommes de terre bouillies ou de haricots verts pour un plat complet.