Lemon Lavender Cookies (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Petits Sablés

01 - 300 g de farine tamisée classique
02 - 90 g de sucre glace
03 - 1/4 de cuillère à café de gros sel de table
04 - Le zeste finement râpé d'un citron jaune
05 - 1/2 cuillère à café de fleurs de lavande séchées comestibles
06 - 170 g de beurre doux bien froid, en dés
07 - 1/2 cuillère à café d'extrait pur de vanille
08 - 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

→ Garniture

09 - 120 g de sucre glace
10 - 2 cuillères à café de poudre de meringue
11 - Entre 2 1/2 et 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
12 - Lavande comestible séchée ou zestes de citron en finition

# Instructions:

01 - Versez dans le robot la farine, le sucre, le sel, le citron râpé et la lavande. Actionnez pour tout mélanger. Puis ajoutez, en laissant tourner, le beurre morceau par morceau jusqu'à une texture sablonneuse.
02 - Versez la vanille et pressez le jus de citron. Mélangez doucement pour former une boule compacte. Posez sur une surface propre et aplatissez légèrement en forme de disque. Saupoudrez d’un peu de farine si besoin.
03 - Tapissez un moule carré (20 à 23 cm) de papier sulfurisé, en beurrant pour qu'il reste en place. Étalez la pâte uniformément dans le fond. Avec un couteau aiguisé ou un coupe-pâte, découpez en carrés (5x5 pour un moule de 20 cm, 6x6 pour 23 cm). Piquez chaque carré avec une fourchette. Mettez au frais pendant 30 minutes.
04 - Chauffez le four à 150°C, positionnez la grille au centre. Enfournez les carrés refroidis et laissez cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les sur une grille, et recoupez immédiatement. Attendez qu’ils soient complètement refroidis avant de démouler.
05 - Dans un bol, mélangez le sucre glace avec la poudre de meringue. Ajoutez progressivement le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse. Trempez la surface des sablés dans le mélange, égouttez légèrement l'excès et posez-les à plat. Ajoutez immédiatement une pincée de lavande ou de zestes avant que le glaçage ne sèche. Laissez durcir 4 à 6 heures.

# Notes:

01 - Petits sablés au parfum subtil de citron et lavande
02 - Parfait à savourer avec une tasse de thé
03 - Se conserve environ 2 semaines dans une boîte hermétique

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