Cookies Rose Pistache (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base des biscuits
01 -
78 g de beurre doux, bien frais
02 -
190 g de farine standard
03 -
1 tasse (120 g) de pistaches concassées
04 -
33 g de pétales de rose séchés comestibles
05 -
60 g de poudre d’amande
06 -
1 cuillère à café de cardamome moulue
07 -
50 g de sucre roux fin
08 -
78 g de margarine végétale
09 -
100 g de sucre cristal
10 -
1/2 cuillère à café de soda alimentaire
11 -
1/4 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
12 -
1 gros œuf
13 -
1/2 cuillère à café de muscade râpée
14 -
1/2 cuillère à café de sel classique
15 -
1 cuillère à café d’eau de rose
→ Glaçage
16 -
1 tasse (120 g) de sucre glace fin
17 -
2 cuillères à soupe de lait doux
18 -
2 cuillères à soupe de jus de groseille
19 -
Colorant rose, si désiré
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 175°C et placez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Prenez un récipient moyen et mélangez-y la farine standard, la farine d’amande, la muscade, la cardamome, le soda et le sel. Dans un robot de cuisine avec l’accessoire plat, travaillez rapidement le beurre, la margarine et les deux types de sucre, pas plus de 30 secondes pour éviter de trop battre. Ajoutez-y petit à petit le mélange de farine, cassez l'œuf, puis ajoutez la vanille et l’eau de rose. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais ne surchargez surtout pas le mélange! Incorporez délicatement à la spatule une petite quantité de pistaches concassées et quelques pétales de rose séchés.
02 -
Utilisez une cuillère portionneuse pour former de petites boules (environ 2 cuillères à soupe de pâte). Roulez-les ensuite dans des pistaches hachées. Posez-les sur la plaque préparée et enfournez 14 à 16 minutes, toujours à 175°C. Vérifiez que le centre reste un peu mou et à peine cuit. Une fois sorties du four, laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque. Pendant ce temps, la cuisson s'achève doucement, et leur cœur conserve un moelleux parfait.
03 -
Dans un bol, mélangez bien tous les composants du glaçage. Etalez-en soigneusement sur chaque biscuit refroidi. Terminez avec un peu plus de pistaches et parsemez quelques pétales de rose pour la déco. Savourez immédiatement!
# Notes:
01 -
Astuce : mélangez toujours doucement la pâte pour éviter toute texture dure. C'est la clé pour des biscuits ultra fondants!