Côtelettes porc crème fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande et assaisonnements
01 -
1 c. à café de paprika doux
02 -
Poivre selon vos goûts
03 -
4 côtelettes de porc, avec ou sans os
04 -
1 c. à café d'ail moulu
05 -
Une pincée de sel
→ Produits de base
06 -
250 g de champignons frais, coupés en tranches
07 -
12 cl de bouillon de volaille maison ou acheté
08 -
1 oignon coupé en lamelles
09 -
25 cl de crème liquide entière
10 -
2 gousses d'ail finement écrasées
11 -
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
→ Fromages
12 -
50 g de parmesan en poudre
13 -
100 g de mozzarella râpée ou coupée
→ Herbes fraîches
14 -
1 c. à soupe de persil finement haché
# Instructions:
01 -
Passez les côtelettes dans un papier absorbant pour les sécher. Saupoudrez-les généreusement d'ail moulu, de paprika, de sel, et de poivre. Versez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-les revenir 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mettez-les de côté en attendant.
02 -
Dans la même poêle, ajoutez les oignons et champignons. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes pour les attendrir et leur donner un peu de couleur. Incorporez l'ail, et remuez durant 30 secondes rapidement pour libérer les parfums.
03 -
Ajoutez la crème entière et le bouillon à la poêle, mélangez bien. Décrochez les saveurs collées au fond avec une cuillère en bois. Laissez doucement cuire pendant 2 ou 3 minutes. Puis incorporez peu à peu la mozzarella et le parmesan, en remuant jusqu'à ce que la texture soit onctueuse.
04 -
Remettez les côtelettes dans la poêle. Couvrez bien avec la sauce, baissez le feu, et laissez cuire doucement 5 minutes, ou jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 63°C. Parsemez de persil frais avant de servir tout chaud.
# Notes:
01 -
Pour une viande tendre et juteuse, évitez une cuisson trop prolongée des côtelettes.