Coulants Chocolat Caramel Facile (Version à imprimer)

Coulants chocolat noir et cœur caramel beurre salé. Gourmandise fondante, parfaite pour épater vos invités.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les coulants au chocolat

01 - 150 g de chocolat noir (70 % cacao minimum), haché
02 - 150 g de beurre doux, coupé en dés
03 - 3 gros œufs
04 - 3 jaunes d’œufs
05 - 75 g de sucre en poudre
06 - 60 g de farine tout usage
07 - 1 pincée de sel

→ Pour le caramel coulant

08 - 150 g de sucre en poudre
09 - 50 ml d’eau
10 - 100 ml de crème liquide entière
11 - 30 g de beurre salé, coupé en dés
12 - 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

→ Pour la préparation des moules

13 - Beurre doux, ramolli, pour le graissage
14 - Cacao en poudre, pour saupoudrer

# Étapes de préparation:

01 - Dans une casserole à fond épais, verser le sucre et l’eau. Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée foncée.
02 - Retirer du feu et incorporer la crème liquide en mélangeant énergiquement afin d'obtenir une préparation homogène.
03 - Ajouter le beurre salé et la fleur de sel. Mélanger jusqu’à ce que le caramel soit lisse. Laisser refroidir complètement dans un récipient.
04 - Faire fondre ensemble le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
05 - Dans un saladier, fouetter les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
06 - Ajouter le mélange chocolat-beurre aux œufs, mélanger délicatement.
07 - Tamiser la farine et le sel, puis les incorporer dans la pâte en soulevant la masse à l’aide d’une spatule.
08 - Beurrer l’intérieur de 6 moules individuels puis saupoudrer uniformément de cacao en poudre. Préchauffer le four à 200°C.
09 - Verser la pâte à mi-hauteur dans chaque moule. Déposer au centre une cuillère à café de caramel refroidi. Couvrir du reste de pâte pour bien enfermer le cœur fondant.
10 - Enfourner les moules pendant 12 à 15 minutes. Les bords doivent être cuits tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
11 - Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler soigneusement. Servir sans attendre.

# Informations utiles:

01 - Pour une touche gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel dans la pâte ou incorporez des noix de pécan concassées. Servez tiède avec une glace vanille ou un coulis de fruits rouges.
02 - Vous pouvez renforcer l’amertume du dessert avec un chocolat à 80 %, ou ajouter une pointe de piment d’Espelette pour un contraste subtil et épicé.

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