Couscous au poisson épicé (Version à imprimer)

Poisson fondant, semoule légère, légumes épicés et herbes fraîches pour un plat complet convivial.

# Liste des ingrédients:

→ Poisson et légumes

01 - 4 pavés de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlu – 600 g)
02 - 400 g de pommes de terre coupées en gros cubes
03 - 3 tomates mûres (300 g) coupées en dés
04 - 200 g de pois chiches cuits
05 - 1 gros oignon (150 g) émincé
06 - 3 gousses d’ail hachées
07 - 1 petite botte de persil frais haché

→ Couscous et assaisonnement

08 - 300 g de semoule moyenne pour couscous
09 - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (40 ml)
10 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
11 - 1 cuillère à café de paprika
12 - 1/2 cuillère à café de cumin
13 - 1/2 cuillère à café de curcuma
14 - 1 pincée de piment doux ou fort (facultatif)
15 - 1 cuillère à café de sel
16 - 1/2 cuillère à café de poivre
17 - 700 ml d’eau chaude ou de bouillon

# Étapes de préparation:

01 - Émincer l’oignon et l’ail. Couper les tomates en dés et les pommes de terre épluchées en gros cubes.
02 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite, puis faire revenir l’oignon et l’ail 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
03 - Incorporer les tomates, le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le curcuma, le sel, le poivre et le piment si désiré. Mélanger soigneusement.
04 - Verser l’eau chaude ou le bouillon, ajouter les pois chiches et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
05 - Déposer délicatement les pavés de poisson dans la sauce. Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux sans remuer pour préserver la tenue des morceaux.
06 - Mettre la semoule dans un grand saladier, ajouter une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
07 - Verser de l’eau chaude (quantité égale au volume de semoule), couvrir 5 minutes puis égrener la semoule à la fourchette pour séparer les grains.
08 - Disposer la semoule dans un plat de service, napper de sauce avec pois chiches et pommes de terre, puis ajouter les pavés de poisson par-dessus.
09 - Saupoudrer généreusement de persil frais haché et servir bien chaud.

# Informations utiles:

01 - La semoule précuite permet un gain de temps : hydrater simplement avec l’eau chaude et égrener, sans cuisson vapeur.
02 - Pour varier, remplacer les pommes de terre par des carottes ou des courgettes coupées en morceaux.
03 - Laisser mijoter le poisson à feu doux sans remuer pour qu’il reste ferme et ne s’émiette pas.

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