Couscous au poisson grillé légumes (Version à imprimer)

Couscous, poisson grillé et légumes mijotés aux épices dans une assiette gourmande et équilibrée.

# Liste des ingrédients:

→ Semoule

01 - 500 g de semoule moyenne de blé dur

→ Poisson

02 - 6 filets épais de poisson blanc (cabillaud ou merlu, 1 kg)

→ Légumes

03 - 3 carottes coupées en dés (300 g)
04 - 2 courgettes coupées en demi-rondelles (300 g)
05 - 2 tomates coupées en dés (250 g)
06 - 2 oignons émincés (200 g)
07 - 3 gousses d’ail hachées (9 g)

→ Herbes fraîches et assaisonnement

08 - 20 g de persil frais ciselé
09 - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (75 ml)
10 - 1 cuillère à café de paprika doux (3 g)
11 - 1 cuillère à café de cumin moulu (2 g)
12 - 1 cuillère à café de curcuma moulu (2 g)
13 - 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
14 - 9 g de sel fin
15 - 3 g de poivre noir fraîchement moulu

→ Liquides

16 - 700 ml d’eau chaude ou bouillon de légumes

# Étapes de préparation:

01 - Couper les carottes, courgettes, tomates et oignons en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène.
02 - Dans une grande cocotte, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail pendant 3 minutes. Ajouter les carottes, courgettes et tomates, puis saisir l’ensemble en remuant 5 minutes.
03 - Incorporer sel, poivre, paprika, cumin et curcuma. Mélanger soigneusement afin que les légumes soient imprégnés de toutes les épices.
04 - Verser l’eau chaude ou le bouillon dans la cocotte, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et légèrement fondants.
05 - Enduire les filets de poisson avec le reste d’huile d’olive, ajouter sel, poivre et arroser de jus de citron.
06 - Saisir les filets dans une poêle très chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée et une cuisson uniforme.
07 - Verser la semoule dans un grand saladier, ajouter 600 ml d’eau bouillante salée, couvrir et laisser gonfler 5 minutes, puis égrener à la fourchette pour séparer les grains.
08 - Déposer la semoule chaude dans un grand plat, ajouter les légumes mijotés et leur sauce, puis disposer les filets de poisson grillé par-dessus. Parsemer généreusement de persil frais avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Découper les légumes la veille et les conserver au frais permet un gain de temps considérable le jour de la préparation.
02 - Le poisson blanc peut être remplacé par des filets de saumon ou des crevettes pour varier les saveurs.
03 - Pour une cuisson parfaite du poisson, ne retournez les filets qu’une seule fois afin qu’ils restent intacts et moelleux.

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