Couscous viande légumes grillés (Version à imprimer)

Couscous parfumé associant viandes, légumes fondants et semoule légère, parfait pour partager un moment chaleureux.

# Liste des ingrédients:

→ Céréales

01 - 500 g de semoule de blé moyenne

→ Viandes

02 - 400 g de bœuf en cubes (paleron ou collier)
03 - 4 merguez ou saucisses (environ 300 g)
04 - 4 morceaux de poulet (cuisses ou pilons, environ 600 g)

→ Légumes

05 - 3 carottes (300 g) coupées en rondelles
06 - 2 courgettes (300 g) coupées en gros morceaux
07 - 2 oignons émincés (200 g)
08 - 3 gousses d’ail hachées

→ Légumineuses

09 - 250 g de pois chiches cuits

→ Assaisonnements et aromates

10 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
11 - 20 g de persil frais ciselé
12 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
13 - Sel fin
14 - Poivre noir
15 - 1 cuillère à café de paprika
16 - 1 cuillère à café de ras el hanout

→ Liquides

17 - 900 ml de bouillon chaud ou d’eau chaude

# Étapes de préparation:

01 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite, faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à légère coloration.
02 - Ajouter le poulet et le bœuf, saisir sur toutes les faces pour une coloration uniforme et des arômes développés.
03 - Incorporer sel, poivre, paprika, ras el hanout et concentré de tomate. Bien enrober les viandes avec les épices.
04 - Verser le bouillon chaud, couvrir et faire mijoter à feu moyen 25 minutes.
05 - Ajouter les carottes en rondelles et les pois chiches cuits, poursuivre la cuisson 10 minutes.
06 - Ajouter les courgettes en gros morceaux, cuire 8 à 10 minutes afin qu’elles restent fondantes.
07 - Pendant ce temps, faire griller les merguez ou saucisses à la poêle ou au four jusqu’à belle coloration, puis réserver.
08 - Mettre la semoule dans un grand saladier, ajouter 500 ml d’eau chaude salée, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
09 - Égrainer la semoule à la fourchette, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et frotter entre les mains pour séparer les grains.
10 - Déposer la semoule dans un grand plat, disposer viandes, légumes et saucisses dessus, puis napper d’un peu de bouillon.
11 - Parsemer généreusement de persil frais ciselé et servir bien chaud.

# Informations utiles:

01 - Utiliser des pois chiches en conserve et des légumes déjà coupés permet de gagner un temps considérable.
02 - Remplacer le bœuf ou le poulet par de l’agneau, des boulettes, ou proposer une alternative végétarienne avec pois chiches et patate douce.
03 - Saisir les viandes sur feu vif dès le départ enrichit nettement le goût du bouillon.

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