Creme Brulee Thai Delice (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
500 ml de crème liquide
02 -
120 ml de lait entier
03 -
4 jaunes d'œufs
04 -
120 ml de lait concentré sucré
05 -
120 ml d'un mélange de thé thaï
06 -
2 cuillères à soupe de sucre (pour la caramélisation)
# Instructions:
01 -
Mettez le thé thaï, le lait et la crème dans une casserole. Chauffez doucement tout en mélangeant. Une fois chaud, laissez infuser entre 5 et 10 minutes, puis retirez la casserole du feu.
02 -
Prenez un bol et fouettez ensemble le lait concentré sucré avec les jaunes d'œufs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse.
03 -
Passez le mélange infusé dans une passoire fine ou utilisez une étamine pour éliminer les feuilles de thé.
04 -
Ajoutez lentement le liquide chaud filtré à la préparation œufs-lait sucré, tout en fouettant pour ne pas cuire les œufs.
05 -
Remplissez 3 ramequins d’environ 230 ml avec le mélange obtenu. Installez-les dans un plat profond rempli à moitié d’eau chaude. Mettez au four chauffé à 150°C pendant 25 à 30 minutes. Le centre doit légèrement trembler.
06 -
Une fois hors du four, laissez les ramequins refroidir à l’air libre jusqu’à ce qu’ils atteignent une température tiède. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Ils peuvent rester au frais jusqu’à trois jours.
07 -
Parsemez un peu de sucre sur chaque crème. Passez un chalumeau pour former une couche caramélisée dorée. Si vous n’avez pas de chalumeau, faites-le sous le gril à 230-240°C en surveillant bien pour éviter qu’il brûle.
# Notes:
01 -
Ajoutez progressivement le mélange chauffé pour ne pas transformer les œufs en omelette.