Crème Brûlée Vanille Caramel (Version à imprimer)
Crème onctueuse à la vanille, croûte caramélisée dorée, saveur délicate, parfait dessert raffiné.
# Liste des ingrédients:
→ Appareil principal
01 -
4 jaunes d’œufs frais
02 -
80 grammes de sucre en poudre
03 -
500 millilitres de crème liquide entière
04 -
1 gousse de vanille fendue et grattée
→ Finition
05 -
Sucre roux pour caraméliser
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 160°C, chaleur traditionnelle.
02 -
Chauffer la crème liquide dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et les graines, sans faire bouillir.
03 -
Fouetter délicatement les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.
04 -
Verser progressivement la crème chaude sur les jaunes d’œufs sucrés en mélangeant sans incorporer d’air.
05 -
Répartir l’appareil dans des ramequins, déposer dans un plat profond, ajouter de l’eau chaude à mi-hauteur et cuire au four durant 35 à 40 minutes.
06 -
Laisser refroidir à température ambiante puis placer les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
07 -
Saupoudrer la surface de chaque crème de sucre roux puis caraméliser à l’aide d’un chalumeau jusqu’à obtenir une fine croûte dorée.
# Informations utiles:
01 -
Ne surchauffez pas la crème pour éviter la coagulation. Servir bien frais, accompagné de fruits rouges en garniture.