Crème café chantilly verrine (Version à imprimer)

Délice au café et chantilly, texture veloutée à servir bien frais pour un instant gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Base de la crème

01 - 600 ml de lait entier
02 - 200 ml de crème liquide entière
03 - 4 jaunes d'œufs
04 - 80 g de sucre en poudre
05 - 100 ml de café expresso fort
06 - 30 g de fécule de maïs

→ Finition

07 - 150 g de crème chantilly
08 - 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
09 - Quelques grains de café pour décorer

# Étapes de préparation:

01 - Fouetter vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
02 - Incorporer la fécule de maïs en mélangeant soigneusement afin d'obtenir une consistance homogène.
03 - Faire chauffer à feu doux le lait entier et la crème liquide dans une casserole. Ajouter le café expresso, bien mélanger et amener jusqu'aux premiers frémissements.
04 - Verser progressivement le mélange lait-crème-café chaud sur les œufs blanchis en fouettant sans interruption.
05 - Transvaser la préparation dans la casserole et faire cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).
06 - Répartir immédiatement la crème chaude dans des verrines propres. Laisser tiédir puis réserver 2 heures au réfrigérateur.
07 - Avant le service, déposer généreusement la crème chantilly sur chaque verrine bien froide.
08 - Terminer par une fine couche de cacao en poudre et disposer quelques grains de café pour une finition élégante.

# Informations utiles:

01 - Utiliser un fouet électrique permet d'incorporer la chantilly avec précision et d'obtenir une présentation nette.
02 - Le café peut être remplacé par du café décaféiné, de la chicorée liquide ou de l'extrait de café selon les préférences.
03 - Retirer la crème du feu dès qu'elle nappe la cuillère pour préserver une texture onctueuse.

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