crème dessert caramel fondante (Version à imprimer)

Crème caramel ultra fondante à la texture lisse, parfaite pour un dessert délicat. Facile à préparer.

# Liste des ingrédients:

→ Crème caramel

01 - 60 cl de lait entier
02 - 120 g de sucre en poudre
03 - 4 jaunes d'œufs
04 - 35 g de fécule de maïs
05 - 25 g de beurre doux
06 - 1 pincée de fleur de sel

# Étapes de préparation:

01 - Verser 100 g de sucre dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une teinte ambrée, puis retirer du feu.
02 - Ajouter doucement le lait chaud sur le caramel en fouettant délicatement. Remettre sur feu doux et mélanger jusqu’à dissolution complète du caramel.
03 - Fouetter les jaunes d'œufs avec les 20 g de sucre restants jusqu’à ce que le mélange soit pâle et homogène.
04 - Ajouter la fécule de maïs et fouetter soigneusement pour obtenir une préparation lisse sans grumeaux.
05 - Verser progressivement le lait caramel chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant en continu.
06 - Transvaser la préparation dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. La crème doit devenir lisse et brillante.
07 - Hors du feu, incorporer le beurre et la pincée de fleur de sel. Mélanger pour obtenir une texture parfaitement onctueuse.
08 - Répartir la crème encore chaude dans des pots ou ramequins individuels.
09 - Laisser tiédir à température ambiante puis placer au réfrigérateur minimum 2 heures avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Chauffer légèrement le lait avant de l’ajouter au caramel réduit les projections et garantit un mélange plus homogène.
02 - Pour rehausser le goût caramel, remplacer le sucre blanc par du sucre de canne.
03 - Veiller à maintenir une température douce pendant la cuisson en mélangeant sans interruption pour que la crème n’accroche pas et garde sa texture.

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