Crème chocolat café gourmande (Version à imprimer)

Crème chocolat-café onctueuse, biscuit croquant, chantilly légère et touche de cacao pour un dessert raffiné.

# Liste des ingrédients:

→ Base de crème

01 - 50 cl de lait entier
02 - 4 jaunes d'œufs
03 - 80 g de sucre en poudre
04 - 35 g de fécule de maïs

→ Parfum chocolat-café

05 - 180 g de chocolat noir pâtissier
06 - 8 cl de café fort (espresso)
07 - 20 g de beurre doux

→ Finitions et garnitures

08 - 20 cl de crème liquide entière
09 - 40 g de biscuits secs type petit-beurre
10 - 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

# Étapes de préparation:

01 - Fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange clair, lisse et légèrement mousseux.
02 - Ajoutez la fécule de maïs en pluie tout en fouettant pour obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
03 - Versez le lait et le café dans une casserole, faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement.
04 - Versez progressivement le mélange chaud sur la préparation œufs-sucre-fécule en fouettant constamment.
05 - Reversez l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à épaississement pour une texture onctueuse.
06 - Hors du feu, incorporez le chocolat noir haché et le beurre. Mélangez jusqu’à ce que la crème soit lisse et brillante.
07 - Versez la crème chocolat-café dans des pots en verre et laissez tiédir 15 minutes.
08 - Émiettez finement les biscuits et répartissez-les sur la surface de chaque pot.
09 - Fouettez la crème liquide entière froide jusqu’à obtenir une texture souple et aérienne.
10 - Déposez une généreuse cuillerée de crème montée sur chaque pot.
11 - Saupoudrez légèrement de cacao en poudre pour une touche intense et élégante.
12 - Placez les pots au réfrigérateur au moins 3 heures avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Utilisez du chocolat déjà haché ou en pistoles pour accélérer la fonte.
02 - Remplacez les biscuits par des éclats de brownie ou de génoise au chocolat selon l’envie.
03 - Ne quittez pas la casserole des yeux lors de l’épaississement : une cuisson douce et continue assure une texture lisse sans grumeaux.

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