Crème Chocolat Ultra Onctueuse Maison (Version à imprimer)

Crème chocolat onctueuse et douce inspirée d’un dessert classique, idéale en fin de repas ou au goûter.

# Liste des ingrédients:

→ Produits laitiers ou alternatifs

01 - 1 litre de lait demi-écrémé (1000 ml), ou lait entier ou lait végétal (amande, soja, avoine) pour une alternative

→ Chocolat et dérivés

02 - 50 g de chocolat noir de qualité, minimum 50% de cacao
03 - 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré (facultatif, conseillé pour une saveur accentuée)

→ Édulcorants

04 - 40 g de sucre blanc

→ Œufs et substituts

05 - 1 œuf entier frais

→ Amidons

06 - 2 cuillères à soupe de Maïzena (fécule de maïs), environ 20 g

# Étapes de préparation:

01 - Dans un grand saladier, fouetter l'œuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux, puis incorporer la Maïzena en fouettant soigneusement afin d'éviter les grumeaux.
02 - Verser le lait froid en filet sur la préparation œuf-sucre-Maïzena tout en fouettant continuellement pour bien lisser la pâte et éviter la formation de grumeaux.
03 - Verser la préparation liquide dans une casserole propre, ajouter le chocolat noir cassé en morceaux (ou grossièrement haché), ainsi que le cacao en poudre si utilisé.
04 - Placer la casserole sur feu moyen, remuer doucement au fouet pour faire fondre le chocolat et homogénéiser la préparation.
05 - Porter à ébullition la préparation sans jamais cesser de fouetter pour empêcher d’attacher au fond et d’obtenir une texture lisse. Dès les premiers bouillons et quand la crème épaissit, réduire immédiatement le feu au minimum.
06 - Laisser cuire sur feu très doux encore 3 minutes en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème nappe bien la cuillère et prenne une belle consistance.
07 - Ôter la casserole du feu, verser aussitôt la crème encore chaude dans des ramequins individuels ou petits pots en verre.
08 - Laisser tiédir les crèmes à température ambiante en 15 à 20 minutes, couvrir chaque ramequin d’un film alimentaire au contact, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement 4 heures ou toute une nuit) afin d’obtenir une texture parfaitement onctueuse.

# Informations utiles:

01 - Privilégier un chocolat noir de qualité contenant au minimum 50% de cacao pour obtenir une saveur puissante et authentique. La Maïzena est indispensable pour assurer le velouté : ne pas utiliser de la farine en substitution, car la crème serait plus lourde. Remuer constamment lors de la cuisson afin d’éviter tout risque d’attache ou de brûlure. Le refroidissement lent au réfrigérateur est essentiel pour fixer la texture.

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