Crème dessert caramel onctueuse (Version à imprimer)

Crème onctueuse au caramel, facile et rapide. Texture lisse, parfaite pour une pause douceur à la maison.

# Liste des ingrédients:

→ Lait

01 - 500 ml de lait entier ou demi-écrémé

→ Caramel

02 - 80 g de caramel prêt à l'emploi ou 80 g de sucre avec un peu d'eau pour caramel maison

→ Amidon

03 - 30 g de maïzena

# Étapes de préparation:

01 - Délayer la maïzena dans 100 ml de lait froid dans un bol jusqu’à obtention d’un mélange totalement lisse, sans grumeaux.
02 - Faire chauffer 400 ml de lait dans une casserole à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que le fond accroche. Le lait doit être chaud mais ne pas bouillir.
03 - Ajouter le caramel prêt à l'emploi ou le caramel maison dans le lait chaud et mélanger soigneusement jusqu’à dissolution complète.
04 - Verser 80 g de sucre dans une casserole avec 1 à 2 cuillères à soupe d’eau. Chauffer sans remuer jusqu’à obtention d’une teinte ambrée, puis incorporer prudemment au lait chaud.
05 - Verser le mélange de lait froid et de maïzena dans la casserole. Fouetter immédiatement et remuer sans interruption jusqu’à parfaite homogénéité.
06 - Baisser le feu et continuer à remuer pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe et enrobe une cuillère. Prolonger la cuisson 1 à 2 minutes pour stabiliser la texture.
07 - Répartir la crème obtenue dans des pots ou verrines. Tapoter légèrement pour lisser la surface, puis laisser revenir à température ambiante.
08 - Déposer les pots au réfrigérateur pendant minimum 2 heures pour que la crème acquière une texture ferme et onctueuse.

# Informations utiles:

01 - Remuer constamment à feu doux pour garantir une émulsion lisse sans grumeaux. Si la texture est trop épaisse, incorporer un peu de lait chaud. Si elle est trop fluide, prolonger la cuisson. Passer éventuellement au mixeur ou tamis pour récupérer une texture parfaite.
02 - Adapter la recette selon les goûts : fleur de sel, chocolat noir, vanille ou café soluble peuvent apporter une touche personnalisée.
03 - Conserver sous film alimentaire au réfrigérateur maximum 3 jours pour préserver le moelleux et prévenir la formation d'une croûte.

Revenir