Pois jaunes et tomates (Version à imprimer)
Une crème citronnée et veloutée à base de pois jaunes, pimpée de tomates fraîches et d’herbes.
# Liste des ingrédients:
→ Crème
01 -
220 g de pois jaunes cassés, rincés et égouttés
02 -
2,5 ml de zeste de citron râpé
03 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
04 -
2 oignons jaunes, finement émincés
05 -
15 ml de jus de citron fraîchement pressé
06 -
4 gousses d'ail, écrasées ou émincées
07 -
1,5 litre de bouillon de volaille
08 -
0,5 ml de cumin en poudre
→ Garniture
09 -
30 ml de persil plat frais, finement haché
10 -
1 tomate bien mûre, sans pépins et coupée en petits morceaux
11 -
15 ml de jus de citron frais
12 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
# Étapes de préparation:
01 -
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis laissez l'oignon et l'ail cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
02 -
Ajoutez les pois jaunes et le bouillon chaud dans la marmite. Amenez à ébullition, réduisez le feu, couvrez, et laissez doucement cuire pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient bien ramollis.
03 -
Mettez le mélange dans un blender. Ajoutez-y le zeste de citron et un peu de jus. Mixez à pleine puissance pour avoir une soupe bien crémeuse. Incorporez le cumin, puis salez et poivrez selon votre goût.
04 -
Dans un petit saladier, mélangez les morceaux de tomate, le persil haché, l'huile d'olive et une touche de jus de citron. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Servez en ajoutant cette garniture sur le velouté de pois.
# Informations utiles:
01 -
Pour une texture vraiment onctueuse, mixez la soupe alors qu'elle est encore bien chaude.