Crêpes caramel beurre salé (Version à imprimer)
Crêpes fines garnies d’un caramel onctueux au beurre salé, idéales pour une pause sucrée conviviale.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à crêpes
01 -
3 œufs entiers
02 -
250 ml de lait entier
03 -
125 g de farine de blé tamisée
04 -
1 pincée de sel fin
05 -
50 g de beurre doux fondu
→ Caramel au beurre salé
06 -
200 g de sucre semoule
07 -
100 ml de crème liquide entière
08 -
50 g de beurre demi-sel
# Étapes de préparation:
01 -
Battre les œufs avec le sel dans un saladier. Incorporer progressivement la farine tamisée. Ajouter le lait en filet en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer le beurre fondu. Couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes.
02 -
Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Hors du feu, incorporer la crème liquide en remuant avec précaution. Remettre sur feu doux et ajouter le beurre demi-sel. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse et brillante.
03 -
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre. Verser une louche de pâte, étaler finement, et cuire chaque crêpe environ 1 minute par face. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
04 -
Plier les crêpes en triangles sur les assiettes. Napper chaque portion de sauce caramel au beurre salé tiède avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Pour une texture parfaitement lisse, tamisez toujours la farine avant de l’incorporer à la pâte.
02 -
Laisser reposer la pâte permet d’obtenir des crêpes plus légères et aériennes.
03 -
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de sarrasin.