Crêpes Salées aux Champignons (Version à imprimer)
Crêpes moelleuses garnies de champignons dorés, fromage râpé et fines herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à crêpes
01 -
2 œufs frais
02 -
250 ml de lait entier
03 -
150 g de farine de blé tamisée
04 -
30 g de beurre doux fondu
05 -
1 pincée de sel fin
→ Garniture
06 -
300 g de champignons de Paris frais, nettoyés et tranchés
07 -
1 oignon jaune émincé
08 -
2 gousses d'ail finement hachées
09 -
2 brins de persil plat frais, ciselé
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 -
100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
12 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, à convenance
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée avec le sel. Incorporer les œufs et le beurre fondu, puis fouetter jusqu'à absorption homogène. Verser progressivement le lait en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
02 -
Pendant le repos de la pâte, émincer finement l'oignon et l'ail. Nettoyer soigneusement et trancher les champignons.
03 -
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail, puis les champignons, et faire dorer l'ensemble pendant 5 à 7 minutes. Incorporer le persil ciselé, saler et poivrer. Maintenir au chaud.
04 -
Chauffer une crêpière ou une poêle légèrement graissée avec du beurre. Verser une louche de pâte, étaler finement et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
05 -
Garnir chaque crêpe chaude avec une portion de champignons sautés, parsemer de fromage râpé puis plier ou rouler. Servir immédiatement pendant que la garniture est fondante.
# Informations utiles:
01 -
Pour une texture plus aérienne, ajoutez une cuillère à soupe de bière blonde à la pâte à crêpes.
02 -
Les pleurotes peuvent remplacer les champignons de Paris pour une saveur plus boisée.
03 -
Veillez à bien préchauffer la poêle afin d’obtenir des crêpes fines, dorées et non adhérentes.