Crêpes Suzette Faciles Flambées (Version à imprimer)
Crêpes fines, sauce d’orange flambée, touche de Grand Marnier pour une expérience sucrée française élégante.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à crêpes
01 -
250 g de farine de blé
02 -
560 ml de lait entier
03 -
50 g de sucre en poudre
04 -
4 œufs frais
05 -
60 ml de beurre fondu
06 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
07 -
0,25 cuillère à café de sel fin
→ Sauce à l’orange flambée
08 -
225 g de beurre doux
09 -
65 g de sucre en poudre
10 -
1 cuillère à soupe de zestes d’orange biologique
11 -
60 ml de Grand Marnier ou Cointreau
# Étapes de préparation:
01 -
Tamiser la farine dans un saladier et former un puits au centre. Incorporer graduellement le lait tiède en fouettant afin d’obtenir une préparation sans grumeaux. Ajouter les œufs un à un, puis intégrer le sucre, le beurre fondu refroidi, l’extrait de vanille et le sel. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
02 -
Chauffer une poêle antiadhésive de 24 cm sur feu moyen et la graisser très légèrement. Verser une petite louche de pâte, puis l’étaler en inclinant la poêle. Faire cuire environ une minute, jusqu’à ce que les bords se détachent. Retourner délicatement à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 20 secondes. Disposer les crêpes cuites sous un torchon humide pour préserver leur moelleux.
03 -
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à obtention d’une mousse légère. Hors du feu, incorporer la moitié du sucre ainsi que les zestes d’orange. Ajouter la moitié du Grand Marnier. Flamber prudemment à l’aide d’une allumette longue, puis laisser la flamme s’éteindre naturellement. Imbiber chaque crêpe dans la sauce à l’orange, plier en quatre et dresser dans un plat de service chaud.
# Informations utiles:
01 -
Veillez à ce que la poêle soit bien chaude, sans fumer, afin d'éviter de brûler le beurre lors du flambage.
02 -
Pour une version sans alcool, faites réduire la sauce quelques minutes pour évaporer l’alcool ou remplacez le Grand Marnier par du jus d’orange concentré.
03 -
Les crêpes peuvent être préparées en avance et réchauffées dans la sauce juste avant de servir.
04 -
Les crêpes nature se conservent 48 h au réfrigérateur dans un film alimentaire ou jusqu'à 3 mois au congélateur séparées par du papier cuisson. Crêpes Suzette à consommer immédiatement.
05 -
Pour une présentation raffinée, servir dans des assiettes chaudes, décorer de zestes d’orange finement râpés et d’un voile de sucre glace.