Chicken Caesar Sandwich (Version à imprimer)
Croissant feuilleté, poulet doré, sauce onctueuse et salade romaine croquante pour une combinaison parfaite de saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Croissants et garnitures
01 -
4 croissants, coupés en deux et légèrement dorés
02 -
3 tasses (environ 180 g) de laitue romaine, émincée
03 -
120 g de parmesan en morceaux, râpé ou en copeaux
04 -
Huile de tournesol, pour la cuisson
→ Assaisonnement pour le poulet
05 -
4 ou 5 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
06 -
1 gros œuf, battu
07 -
2 cuillères à soupe de farine de blé
08 -
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
09 -
1 cuillère à café d'huile de graines de sésame
10 -
1 cuillère à soupe de sauce soja claire
11 -
1 cuillère à café d'ail finement émincé
12 -
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
13 -
1/4 cuillère à café de poivre moulu
14 -
1/4 cuillère à café de sel
→ Sauce César maison
15 -
1 œuf entier
16 -
120 ml d'huile d'olive extra vierge
17 -
2 cuillères à soupe de jus de citron non traité
18 -
60 g de parmesan râpé ou en copeaux
19 -
1 cuillère à café de vinaigre rouge
20 -
1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
21 -
1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
22 -
3 filets d'anchois, écrasés en pâte
23 -
1 cuillère à soupe d'ail écrasé
24 -
Poivre noir moulu, une demi-cuillère à café
25 -
Du sel, ajusté au goût
→ Chapelure panko croustillante
26 -
100 g de chapelure de type panko
27 -
60 g de beurre doux fondu
28 -
Une pincée généreuse de sel
# Étapes de préparation:
01 -
Mélangez dans un grand bol vos morceaux de poulet avec la farine, la fécule de maïs, l'œuf, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail, le sel, le poivre et la poudre d'oignon. Enrobez bien chaque morceau. Couvrez et laissez cette marinade reposer au frais 20 minutes ou plus.
02 -
Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la chapelure panko et mélangez sans arrêt jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée et croquante (environ 3-4 minutes). Laissez refroidir de côté.
03 -
Dans un bol haut ou un mixer, combinez tous les ingrédients listés pour la sauce César. Mixez jusqu'à ce que la texture devienne bien lisse. Ajustez l'assaisonnement au besoin avec un peu plus de sel. Conservez au frais.
04 -
Prenez une casserole profonde ou une friteuse et chauffez suffisamment d'huile à 175°C. Déposez suavement les morceaux de poulet marinés et laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et colorés, environ 8-10 minutes. Égouttez-les sur une grille.
05 -
Dans un saladier, mélangez la laitue romaine émincée, les copeaux de parmesan, la chapelure dorée et un peu de sauce César. Mélangez doucement pour bien enrober chaque feuille.
06 -
Sur chaque moitié inférieure des croissants tiédies, étalez de la sauce César. Ajoutez un morceau de poulet frit, puis une bonne portion de salade préparée. Garnissez avec des copeaux de parmesan supplémentaires et refermez avec la partie supérieure du croissant.
07 -
Dégustez immédiatement tant que tout est encore chaud et croustillant pour apprécier pleinement les textures.
# Informations utiles:
01 -
Préparez à l'avance les composants comme la sauce César et la chapelure pour gagner du temps lors du montage final.