Croissants Amandes Francais (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 gros œufs à la même température que la pièce.
02 -
60ml de rhum ou d'amaretto.
03 -
115g de beurre doux qui n’est pas froid.
04 -
100g de poudre d’amandes bien fine.
05 -
1 pincée toute légère de sel.
06 -
3 cuillères à soupe d’amandes tranchées.
07 -
1 cuillère à café d'un parfum à l’amande.
08 -
Une cuillère à soupe d’eau.
09 -
100g de sucre blanc en poudre.
10 -
Une cuillère à café de zeste d’un citron (optionnelle).
11 -
2 petites cuillères de sucre.
12 -
Une pincée de sucre glace pour décorer à la fin.
13 -
8 croissants rassis de la veille.
# Instructions:
01 -
Mélangez le sucre, de l’eau et votre choix d’amaretto ou rhum. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que tout soit liquide et laissez tiédir.
02 -
Travaillez au fouet le beurre mou, le sucre et le sel. Incorporez les œufs un par un, puis mettez la poudre d’amande, le zeste et l’arôme. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit lisse.
03 -
Faites chauffer votre four à 180°C. Tranchez les croissants en deux et tartinez généreusement de crème d’amandes. Posez l’autre moitié par-dessus et appuyez doucement.
04 -
Imbibez les croissants avec un peu de sirop. Ajoutez les amandes effilées au-dessus. Enfournez 13 à 15 minutes, puis laissez reposer quelques minutes. Saupoudrez de sucre glace pour servir.
# Notes:
01 -
C’est une recette de boulangerie classique pour redonner vie aux croissants d’hier. Vous pouvez préparer la crème en avance. Servez-les encore un peu chauds pour un meilleur goût.