Croquant Erable Maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Mélange pour cookies
01 -
300 g de sucre cristallisé
02 -
1 cuillère à café de levure sèche rapide
03 -
125 ml de lait entier + une cuillère à soupe
04 -
¼ cuillère à café de sel fin
05 -
115 g de beurre doux (environ 1/2 paquet)
06 -
190 g de farine classique
07 -
1 cuillère à café d’extrait d’érable
# Instructions:
01 -
Mettez la farine, le lait, l’extrait d’érable, la levure et le sel dans un grand bol. Découpez le beurre en morceaux et incorporez-les à tour de rôle, en mixant bien chaque fois (environ 1 minute par morceau). La pâte commencera par être sèche, avant de devenir collante et enfin souple et homogène. Une fois prête, enroulez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur, idéalement toute la nuit.
02 -
Chauffez votre four à 135 °C. Taillez deux feuilles de papier cuisson à la dimension de vos plaques. Étalez une des feuilles sur le plan de travail, puis parsemez-la d’environ 100 g de sucre. Divisez la pâte en deux parties. Réservez une moitié au frais pendant que vous travaillez l’autre. Posez la pâte sur le papier sucré et ajoutez un peu plus de sucre sur le dessus. Étalez-la en formant un rectangle fin (1,5 mm d’épaisseur) et continuez d’ajouter du sucre pour couvrir toutes les surfaces. Soulevez les bords pour répartir davantage de sucre au-dessous, si nécessaire. Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, découpez des formes (losanges ou carrés de 4 à 6 cm). Les cookies plus petits cuiront de manière plus uniforme. Déplacez le papier avec les biscuits directement sur une plaque et laissez cuire entre 60 et 75 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur brun doré intense. Retirez-les immédiatement et laissez-les refroidir sur une grille.
03 -
Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, où ils resteront bons jusqu’à deux semaines. Attention à l’humidité qui les ramollirait, ce qui affecterait leur texture.
# Notes:
01 -
Pour les conserver plus longtemps ou les offrir, mettez deux biscuits dos à dos et enroulez-les dans du film plastique. Ensuite, rangez-les dans une boîte hermétique ou un sac refermable.