Croquants amandes délices croustillants (Version à imprimer)
Délices dorés d'amandes effilées, croustillants à l'extérieur et fondants à cœur, parfaits pour accompagner le café.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
200 g de sucre blanc ou cassonade
02 -
200 g d'amandes effilées
03 -
150 g de farine de blé tout usage (T45 ou T55)
04 -
1 cuillère à café (4-5 g) de levure chimique
05 -
1 pincée de sel
06 -
2 œufs entiers, frais, à température ambiante
07 -
100 g de beurre doux fondu et refroidi
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante ou convection naturelle.
02 -
Dans un grand saladier, réunir la farine, le sucre, les amandes effilées, la levure chimique et le sel.
03 -
Ajouter les œufs entiers et le beurre fondu refroidi. Mélanger soigneusement à l’aide d’un fouet, d’une cuillère en bois ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante, sans excès de mélange.
04 -
Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque. Prélever des portions de pâte à l’aide d’une cuillère à café bombée, les disposer en petits tas espacés de quelques centimètres, puis aplatir légèrement chaque portion.
05 -
Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à coloration dorée. Adapter le temps de cuisson selon la taille des croquants et la performance du four. Surveiller attentivement pour empêcher le brunissement excessif.
06 -
Sortir la plaque du four, transférer les croquants sur une grille et laisser refroidir complètement avant dégustation. Ils durcissent en refroidissant.
# Informations utiles:
01 -
Pour une saveur optimisée, torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle chaude avant de les ajouter à la pâte.
02 -
Laisser totalement refroidir le beurre fondu avant incorporation pour éviter la cuisson des œufs dans la pâte.
03 -
Pour garantir le croustillant, ne pas surcuire : les croquants doivent rester clairs à cœur.
04 -
Stocker dans une boîte hermétique, ces biscuits se conservent plusieurs jours à température ambiante.