Dal indien lentilles épices (Version à imprimer)

Délice d’inspiration indienne à base de lentilles corail crémeuses, épices et lait de coco, servi avec riz basmati.

# Liste des ingrédients:

→ Légumineuses

01 - 200 g de lentilles corail
02 - 150 g de haricots rouges cuits

→ Fruits et légumes frais

03 - 1 gros oignon (150 g)
04 - 3 gousses d'ail
05 - 15 g de gingembre frais
06 - 1 petite botte de coriandre fraîche

→ Condiments et épices

07 - 2 cuillères à café de curry en poudre
08 - 1 cuillère à café de curcuma en poudre
09 - 1 cuillère à café de cumin moulu
10 - 1 cuillère à café de paprika ou piment doux
11 - 1 cuillère à café de sel
12 - Poivre noir, selon le goût

→ Liquides et matières grasses

13 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou huile de coco
14 - 800 ml d'eau ou de bouillon de légumes
15 - 200 ml de lait de coco

→ Autres

16 - 300 g de tomates concassées
17 - 250 g de riz basmati

# Étapes de préparation:

01 - Rincez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée pendant 10 à 12 minutes. Réservez à couvert.
02 - Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Ciselez la coriandre.
03 - Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites suer l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
04 - Ajoutez le curry, le curcuma, le cumin et le paprika. Mélangez pendant 1 minute pour torréfier les épices et libérer leurs arômes.
05 - Ajoutez les tomates concassées, les lentilles corail rincées et l'eau ou le bouillon de légumes. Mélangez bien.
06 - Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Les lentilles doivent être très tendres.
07 - Incorporez les haricots rouges et le lait de coco. Laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
08 - Écrasez légèrement une partie des lentilles à la cuillère pour épaissir et lier la sauce.
09 - Salez, poivrez et ajustez l'assaisonnement en épices selon vos préférences.
10 - Servez généreusement parsemé de coriandre fraîche et accompagnez du riz chaud.

# Informations utiles:

01 - Les lentilles corail cuisent rapidement et s'écrasent naturellement, inutile d'utiliser un mixeur.
02 - Pour une version plus légère, remplacez le lait de coco par un yaourt nature ou une crème végétale.
03 - Un temps de mijotage supplémentaire de 5 minutes à feu doux concentrera les saveurs et épaissira le dal.

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