Dinde Farcie Marrons (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Une grosse dinde d'au moins 3,5 kg.
02 -
500 g de marrons ou châtaignes grillés et épluchés.
03 -
2 gousses d'ail, hachées.
04 -
100 g de beurre doux.
05 -
1/2 cuillère à café de curcuma.
06 -
1/2 cuillère à café de gingembre moulu.
07 -
1/2 citron pressé.
08 -
Une grosse pincée de paprika doux.
09 -
Un bouillon cube (poulet).
10 -
Sel et poivre au goût.
11 -
Un peu de poudre d’oignons (optionnel).
12 -
Huile de sésame (quelques gouttes, optionnelle).
13 -
2 branches de thym frais (optionnel).
14 -
Pour la farce (si vous souhaitez en préparer) :
15 -
150 g de foie de dinde.
16 -
1 oignon, finement coupé.
17 -
150 g de viande hachée.
18 -
150 g de chair à saucisse.
19 -
Un œuf entier.
20 -
2 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive.
21 -
2 gousses d'ail écrasées.
22 -
Une pincée de cannelle.
23 -
Une cuillère à café d'herbes de Provence.
24 -
2 cubes de bouillon poulet.
25 -
1/2 cuillère de curcuma.
26 -
1/2 cuillère à café de paprika.
27 -
Pointe de quatre-épices (facultatif).
28 -
Quelques baies roses pour la touche (optionnel).
29 -
Deux branches de thym (optionnel).
# Instructions:
01 -
Faites sortir la dinde du frigo une heure à l'avance. Rincez-la sous l’eau et séchez la peau avec un essuie-tout.
02 -
Combinez toutes les épices avec le beurre ramolli jusqu’à obtenir une sorte de pâte aromatique.
03 -
Coupez en petit morceaux le foie de dinde et hachez l’oignon. Mélangez-les avec le reste des ingrédients de la farce, y compris les épices prévues.
04 -
Glissez la farce au centre de la dinde sans trop bourrer. Utilisez de la ficelle de cuisine pour refermer l'ouverture.
05 -
Frottez généreusement la dinde avec le mélange de beurre et épices. Massez pour bien enrober.
06 -
Allumez le four à 200°C pour le préchauffer. Placez ensuite la volaille et laissez colorer environ 30 minutes.
07 -
Baissez le four à 180°C. Placez les marrons tout autour et poursuivez la cuisson 2h30 à 3h (selon la taille), en arrosant souvent avec son jus.
# Notes:
01 -
Comptez environ 45 minutes au kilo pour une cuisson parfaite.
02 -
Arrosez souvent la dinde, toutes les 30 minutes, avec son jus afin qu’elle reste bien tendre.
03 -
Une fois cuite, laissez reposer la dinde 20 minutes avant de la découper.