Doigts de fée amande faciles (Version à imprimer)
Biscuits croquants et légers, relevés d'amandes et chocolat. Parfaits pour les fêtes et offrir.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
100 g de blancs d'œufs, pesés
02 -
100 g de poudre d'amandes
03 -
100 g de sucre
04 -
15 g de farine fluide pour pâtisserie
→ Garniture
05 -
Amandes concassées grossièrement ou pistaches
06 -
Pâte à tartiner
→ Glaçage
07 -
100 g de chocolat fondu
# Étapes de préparation:
01 -
Réfrigérer l'ensemble des ingrédients pendant 15 à 30 minutes afin qu'ils soient à la même température.
02 -
Préparer le four en le chauffant à 160°C.
03 -
Dans un saladier propre, battre les blancs d'œufs en neige ; dès qu'ils moussent, incorporer le sucre en trois fois tout en continuant à fouetter à vitesse maximale jusqu’à obtention d’une meringue brillante aux pics fermes.
04 -
Dans un second saladier, mélanger la farine et la poudre d’amandes préalablement tamisées.
05 -
Incorporer délicatement le mélange farine-amande aux blancs en neige à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une masse homogène sans trop travailler la pâte.
06 -
Transférer la préparation dans une poche à douille lisse de 10 mm puis dresser les biscuits en bâtonnets de 6 à 7 cm sur une plaque couverte de papier cuisson.
07 -
Parsemer la surface des bâtonnets d’amandes concassées ou de pistaches.
08 -
Cuire environ 30 minutes au four ; la surface doit rester pâle. Laisser refroidir entièrement sur la plaque.
09 -
À déguster tels quels ou assembler deux biscuits avec de la pâte à tartiner. Faire fondre le chocolat et tremper une extrémité de chaque biscuit, puis laisser sécher sur une grille.
10 -
Conserver les biscuits dans une boîte hermétique.
# Informations utiles:
01 -
Il est essentiel de ne pas trop mélanger la pâte pour préserver la légèreté des biscuits.
02 -
Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.