Domes Praline Noisette (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
125 g de noisettes non émondées.
02 -
1 cuillère à soupe d'eau froide.
03 -
80 g de sucre fin.
04 -
110 g de chocolat au lait pâtissier.
05 -
40 g de crêpes dentelles émiettées.
06 -
190 g de praliné noisettes maison.
07 -
1 feuille de gélatine alimentaire.
08 -
150 ml de crème liquide entière (30% MG).
09 -
30 g de pâte de noisettes type pâte à tartiner.
10 -
120 g de noisettes grillées pour la déco.
# Instructions:
01 -
Préparez un caramel avec du sucre et de l'eau, puis ajoutez les noisettes. Laissez-les refroidir et mixez le tout environ 5 minutes pour obtenir une pâte lisse.
02 -
Combinez le chocolat fondu avec les crêpes dentelles écrasées et le praliné. Formez 6 cercles de la même taille. Placez-les ensuite au frais pour les durcir.
03 -
Avec les moules demi-sphères, appliquez deux couches de chocolat fondu. Faites refroidir au réfrigérateur entre ces deux étapes.
04 -
Mélangez la pâte à tartiner avec des noisettes grossièrement hachées. Conservez cette préparation de côté.
05 -
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez une petite quantité de crème liquide et incorporez la gélatine ramollie. Mélangez cette préparation avec le praliné, puis incorporez doucement la crème montée en chantilly.
06 -
Remplissez chaque moule avec une partie de mousse, ajoutez le cœur noisette au centre, puis recouvrez avec plus de mousse et terminez avec le disque croustillant.
07 -
Après un passage au réfrigérateur d’au moins 3 heures, démoulez vos dômes et décorez-les avec des noisettes concassées et grillées.
# Notes:
01 -
Cette préparation s'inspire des gourmandises Ferrero Rocher, avec une présentation plus chic en forme de dôme.
02 -
Le praliné fait maison amplifie vraiment les arômes par rapport aux versions industrielles.