Escargots Bourgogne Beurre Persillé (Version à imprimer)
Escargots de Bourgogne dans un beurre persillé à l’ail, juste dorés, servis avec baguette fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Produit principal
01 -
24 escargots de Bourgogne précuits
→ Beurre persillé
02 -
250 g de beurre doux ramolli
03 -
6 à 8 gousses d’ail finement hachées
04 -
1 bouquet de persil plat finement ciselé
05 -
1 petite échalote finement hachée
06 -
1/2 cuillère à café de sel fin
07 -
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
08 -
1 cuillère à soupe de vin blanc sec (optionnel)
09 -
Pincée de piment d’Espelette (optionnel)
10 -
Pincée de muscade fraîchement râpée (optionnel)
→ Service
11 -
24 coquilles d’escargots propres
12 -
Baguette fraîche
# Étapes de préparation:
01 -
Égoutter et rincer soigneusement les escargots précuits sous l’eau froide. Sécher délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l’humidité.
02 -
Laisser le beurre ramollir à température ambiante. Dans un bol, mélanger le beurre avec l’ail, le persil, l’échalote, le sel et le poivre. Ajouter le vin blanc, le piment d’Espelette et la muscade si souhaité. Mélanger jusqu’à texture homogène.
03 -
Déposer une noisette de beurre persillé dans chaque coquille propre. Ajouter un escargot dans chaque coquille puis recouvrir entièrement avec le reste du beurre aromatisé.
04 -
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Disposer les coquilles garnies sur une plaque adaptée et enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit bouillonnant.
05 -
Présenter les escargots dès la sortie du four, accompagnés d’une baguette fraîche pour savourer le beurre persillé.
# Informations utiles:
01 -
Veiller à bien sécher les escargots avant de les garnir, afin d’éviter la dilution du beurre persillé lors de la cuisson.