Falafels croustillants taboulé tahini (Version à imprimer)
Falafels dorés, taboulé frais et sauce tahini crémeuse, alliance de parfums méditerranéens en assiette.
# Liste des ingrédients:
→ Falafels
01 -
400 g de pois chiches cuits, égouttés
02 -
1 petit oignon
03 -
2 gousses d’ail
04 -
1 bouquet de persil frais
05 -
1 bouquet de coriandre (optionnel)
06 -
2 cuillères à soupe de farine ou chapelure
07 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
08 -
1 cuillère à café de cumin moulu
09 -
1 cuillère à café de paprika
10 -
Sel fin, poivre du moulin
11 -
Huile végétale pour la cuisson
→ Taboulé
12 -
150 g de boulgour fin
13 -
200 ml d’eau chaude
14 -
1 gros concombre coupé en dés
15 -
3 tomates mûres coupées en dés
16 -
1 gros bouquet de persil finement ciselé
17 -
Jus d’1 citron
18 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
19 -
Sel fin
→ Sauce tahini
20 -
150 g de yaourt nature ou fromage blanc
21 -
2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
22 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
23 -
1 petite gousse d’ail râpée
24 -
Sel fin, paprika doux
# Étapes de préparation:
01 -
Versez l’eau chaude sur le boulgour, couvrez et laissez gonfler 10 minutes. Aérez les grains à la fourchette.
02 -
Coupez le concombre et les tomates en petits dés. Ciselez finement le persil.
03 -
Dans un saladier, mélangez le boulgour avec le concombre, les tomates, le persil, l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Mélangez soigneusement et réservez au frais.
04 -
Dans un robot, réunissez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, les épices et la farine. Mixez grossièrement jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
05 -
Formez des boulettes ou petits cubes compacts avec la pâte entre vos mains.
06 -
Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle. Faites dorer les falafels 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une croûte croustillante et dorée.
07 -
Dans un bol, mélangez le yaourt, le tahini, le jus de citron, l’ail râpé, le sel et le paprika, jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
08 -
Disposez harmonieusement les falafels, le taboulé et la sauce tahini dans des assiettes ou des boîtes.
# Informations utiles:
01 -
Pour plus de commodité, utilisez des pois chiches en conserve soigneusement égouttés et séchés pour gagner du temps.
02 -
Vous pouvez remplacer le boulgour par du quinoa, de la semoule fine ou du riz pour varier les saveurs.
03 -
Pour des falafels encore plus croustillants, terminez la cuisson 10 minutes au four à 200°C après la poêle.