Mettre en avant
Ces fettuccine crémeuses au poulet grillé sont le genre de plat réconfortant qui transforme un simple dîner en une soirée spéciale tout en restant simple à préparer. L’alliance de la tendreté du poulet grillé et de la sauce onctueuse au parmesan a fait de cette recette un incontournable chez moi les soirs où tout le monde réclame quelque chose de savoureux sans y passer des heures.
J’ai commencé à faire ces pâtes lors d’un automne pluvieux et depuis elles reviennent chaque fois que j’ai besoin de simplicité et de réconfort. Ma famille raffole de cette sauce qui nappe toutes les pâtes.
Ingrédients
- Fettuccine ou tagliatelles : 250 g pour la texture parfaite qui accroche bien la sauce.
- Blanc de poulet : 350 g, de préférence des filets fermiers épais.
- Crème fraîche : 250 g pour l’onctuosité (entière pour plus de gourmandise).
- Parmesan râpé : 45 g, à râper soi-même pour un parfum intense.
- Ail : 2 gousses pour relever sans dominer.
- Beurre & Huile d'olive : Pour saisir le poulet et lier la sauce.
- Persil frais : 10 g pour la touche finale.
- Épices : Sel, poivre noir et paprika pour l'assaisonnement.
Instructions détaillées
- Cuire les pâtes :
- Plonger les fettuccine dans l'eau bouillante salée. Cuire al dente et prélever 120 ml d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Préparer le poulet :
- Couper le poulet en lanières régulières. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika dans un bol.
- Saisir la viande :
- Dans une poêle chaude avec l'huile, dorer le poulet 6 à 8 minutes. Réserver sur une assiette.
- Réaliser la sauce :
- Faire revenir l’ail haché dans le beurre pendant 30 secondes. Verser la crème, laisser frémir 2 minutes, puis incorporer le parmesan petit à petit jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Assembler le plat :
- Ajouter les pâtes et le poulet dans la sauce. Verser l’eau de cuisson par étapes pour obtenir une texture brillante.
- Finir et servir :
- Parsemer de persil frais haché et d'un dernier tour de poivre. Servir immédiatement.
Le parmesan est probablement la raison pour laquelle cette recette fait toujours l’unanimité à la maison Sa saveur se marie si bien avec la crème et apporte ce côté irrésistible sans jamais être trop présent Je garde le souvenir précis d’une soirée d’hiver où chaque bouchée était disputée dans la bonne humeur
Astuces de conservation
Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Je trouve qu’il suffit d’ajouter une cuillère de crème ou d’eau chaude lors du réchauffage à la casserole pour retrouver la texture crémeuse.
Substituer les ingrédients
Vous pouvez utiliser de la crème légère à quinze pour cent Pour garder l’onctuosité ajoutez dix grammes de parmesan en plus Si vous n’avez pas de fettuccine des tagliatelles ou même des pâtes courtes feront l’affaire.
Idées pour servir
Servez ces pâtes avec une salade verte croquante ou des pousses de roquette pour contraster l’onctuosité des pâtes Parfois j’ajoute un peu de zeste de citron pour relever le plat.
Petit point culture italienne
Inspiré des fameuses fettuccine Alfredo ce plat est un classique revisité façon française avec le poulet grillé La recette rappelle que souvent les recettes italiennes les plus appréciées tiennent à peu d’ingrédients magnifiés par une cuisson précise.
Cet incontournable plaira à toute la famille pour un dîner rapide et festif. Régalez-vous avec ces fettuccine crémeuses aussi faciles qu’indémodables.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir un poulet tendre et juteux ?
Faites reposer le poulet quelques minutes après cuisson avant de l’ajouter à la sauce finale pour préserver son moelleux.
- → Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, utilisez de la crème légère avec un peu plus de parmesan afin de garder une belle texture onctueuse.
- → Faut-il cuire le poulet avant ou après les pâtes ?
Le poulet peut être cuit pendant que les pâtes cuisent, puis ajouté à la fin pour qu'il reste tendre.
- → Comment éviter que la sauce ne devienne trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes à la sauce pour l’ajuster et obtenir une texture bien brillante.
- → Quel fromage utiliser si on n’a pas de parmesan ?
Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou du grana padano pour un goût similaire.