Filet Boeuf Creme Echalotes (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
150 grammes chacun pour 4 morceaux de filet de bœuf.
02 -
200 ml d'épaisse crème fraîche.
03 -
Hachis d'échalotes (4 petites).
04 -
Une énorme cuillère de moutarde rustique.
05 -
Du persil frais bien ciselé.
06 -
30 grammes de vrai beurre.
07 -
Une cuillère d'huile d'olive.
08 -
Du sel avec une touche de poivre.
# Instructions:
01 -
Étalez du sel et du poivre sur les filets, n'oubliez pas d'en mettre partout pour que ce soit bien relevé.
02 -
Dans une poêle, chauffez votre huile à feu vif-moyen. Faites cuire les morceaux de viande entre 3 et 4 minutes chaque côté pour arriver à une cuisson parfaite. Enveloppez-les dans du papier aluminium pour qu'ils restent au chaud.
03 -
Faites fondre votre beurre dans la même poêle et incorporez les échalotes. Remuez jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées et bien translucides.
04 -
Ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez bien tout ensemble pour que les goûts se mélangent.
# Notes:
01 -
Laissez la viande reposer pour qu'elle garde tout son moelleux.
02 -
Si vous aimez une sauce plus épaisse, réduisez-la un peu plus longtemps sur le feu.