Foie gras poêlé pommes caramélisées (Version à imprimer)
Foie gras doré servi avec pommes fondantes caramélisées au miel et balsamique, touche mêlant douceur et saveurs contrastées.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
4 tranches de foie gras cru (environ 60 g chacune)
02 -
2 pommes Golden ou Pink Lady
03 -
1 cuillère à soupe de sucre roux
04 -
20 g de beurre doux
05 -
1 cuillère à soupe de miel liquide
06 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
→ Décoration
09 -
Quelques feuilles de mâche ou roquette (facultatif)
# Étapes de préparation:
01 -
Peler entièrement les pommes, retirer le cœur et les pépins puis détailler chaque fruit en quartiers ou en tranches épaisses de taille uniforme.
02 -
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle, ajouter les morceaux de pommes, saupoudrer de sucre roux. Faire sauter environ 5 minutes, en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Incorporer le miel en fin de cuisson, puis, selon vos préférences, le vinaigre balsamique pour une note acidulée. Maintenir au chaud.
03 -
Assaisonner de sel et de poivre les tranches de foie gras sur chaque face. Chauffer une poêle sans matière grasse à feu vif, puis saisir les tranches de foie gras environ 30 secondes de chaque côté jusqu'à obtention d'une croûte dorée, tout en conservant un cœur fondant.
04 -
Déposer avec délicatesse les tranches de foie gras poêlé sur les assiettes chaudes, accompagner harmonieusement de pommes caramélisées. Pour une touche de fraîcheur, garnir à convenance de quelques feuilles de mâche ou de roquette. Servir immédiatement.
# Informations utiles:
01 -
Dresser sur une assiette individuelle permet une présentation raffinée adaptée à une entrée sophistiquée.