Frik Chorba Simple Delicieuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 400 g d'agneau, de veau ou de boeuf (gigot, épaule ou jarret), découpé en morceaux
02 - 200 g de pois chiches trempés la veille ou déjà cuits
03 - 3 tomates bien mûres
04 - 4 c. à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
05 - 1 oignon
06 - 1 morceau de branche de céleri (optionnel)
07 - 1 c. à café de cannelle en poudre
08 - 4 c. à soupe de coriandre fraîche émincée
09 - 1 c. à soupe de feuilles de céleri finement hachées
10 - 2 c. à soupe de concentré de tomates
11 - 1 c. à café de piment doux en poudre
12 - 1 piment vert
13 - 1 c. à café de sel (varier selon vos goûts)
14 - 1/2 c. à café de poivre noir moulu
15 - 100 g de frik (blé vert concassé)
16 - 1,5 litre d'eau

→ Ingrédients facultatifs

17 - 2 gousses d'ail fraîches
18 - 1 c. à café de menthe séchée ou quelques feuilles fraîches
19 - 1/2 c. à café de ras el hanout
20 - 1 c. à café de beurre clarifié (ou smen)
21 - 1/2 c. à café de coriandre moulue

# Instructions:

01 - Si vous utilisez des pois chiches secs, les tremper la veille. Cuisez-les dans de l'eau bouillante environ 20 minutes. Égouttez-les avant utilisation. Si vous avez des pois chiches en conserve ou pré-épluchés, passez directement à l'étape suivante.
02 - Retirer la peau des tomates, puis les mixer en purée.
03 - Dans un grand faitout, chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement émincé et les morceaux de viande, et faites-les dorer ensemble pendant 10 minutes. Remuez jusqu'à ce que la viande colore légèrement et que l'oignon devienne tendre.
04 - Ajoutez les pois chiches, le coulis de tomates et le concentré. Saupoudrez de cannelle, paprika, céleri et de la moitié de la coriandre hachée. Mélangez bien le tout à feu doux et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
05 - Incorporez un verre d'eau et laissez cuire doucement pendant une dizaine de minutes. Ensuite, versez le reste de l'eau et laissez mijoter une demi-heure (ou moins si vous utilisez une cocotte-minute). Vérifiez la cuisson de la viande et des pois chiches.
06 - Avant d'ajouter, rincer le frik 3 fois pour éliminer les résidus. Égouttez et incorporez-le à la préparation. Remuez régulièrement pendant la cuisson pour éviter qu'il n'attache. Si besoin, jetez un piment vert pour relever le goût.
07 - Laissez mijoter jusqu'à ce que le frik devienne tendre et que la soupe épaississe légèrement. Saupoudrez le reste de coriandre fraîche, laissez quelques minutes sur le feu, puis servez immédiatement avec un filet de citron et un peu de persil.

# Notes:

01 - Pour un goût plus prononcé, laissez mijoter avec un piment entier.

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