Mettre en avant
Ces fusilli au thon, olives et tomates incarnent la Méditerranée dans chaque bouchée et sauvent bien des soirs de la semaine bousculés à la maison. Plat convivial par excellence, il combine simplicité et saveurs franches pour régaler petits et grands sans stress.
C’est le genre de recette qui sent bon la cuisine de vacances. J’adore préparer ces fusilli après une belle balade, quand tout le monde rentre affamé : l’assiette vide à chaque fois me fait comprendre qu’on a trouvé un vrai favori familial.
Ingrédients
- Fusilli : leur forme retient bien la sauce, privilégiez une pâte de blé italien.
- Thon : au naturel ou à l’huile, préférez-le en morceaux fermes.
- Olives noires : dénoyautées et charnues pour une touche salée.
- Tomates : cerises ou en dés, bien mûres pour une sauce onctueuse.
- Aromates : oignon jaune, ail frais, persil ou basilic pour la fraîcheur.
- Huile d’olive extra vierge : indispensable pour le parfum méditerranéen.
- Assaisonnement : sel, poivre, et optionnellement jus de citron et flocons de piment.
Instructions détaillées
- Cuire les pâtes :
- Cuire les fusilli al dente dans une eau salée. Garder 120 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Base aromatique :
- Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive 3 minutes. Ajouter l’ail haché 30 secondes sans le brunir.
- Sauce tomate :
- Ajouter les tomates (et le piment). Laisser compoter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
- Thon et olives :
- Incorporer le thon égoutté en morceaux et les olives. Chauffer 1 à 2 minutes délicatement.
- Liaison :
- Mélanger les pâtes à la sauce avec l'eau de cuisson réservée pour bien lier l'ensemble.
- Finition :
- Hors du feu, ajouter les herbes fraîches, le poivre et un filet de citron si désiré. Servir immédiatement.
La recette supporte bien la congélation et les restes sont délicieux réchauffés. J’aime particulièrement le parfum de l’huile d’olive qui réunit toutes les saveurs : ma mère en ajoutait toujours un filet en fin de cuisson pour que le plat brille et soit encore plus parfumé.
Astuces pour la Conservation
Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour deux jours. Ajoutez un petit filet d’huile d’olive au moment de réchauffer pour redonner moelleux et brillance.
Substitutions d’Ingrédients
Remplacez le thon par du saumon en boîte pour une note plus douce. Pas de tomates fraîches ? Utilisez des tomates concassées en conserve pour un plat encore plus rapide.
Suggestions de Service
Servez avec une belle salade croquante. Pour un plat plus complet, ajoutez quelques câpres ou des morceaux de poivron grillé.
Petit Mot sur la Tradition
C’est une recette inspirée de la cuisine du sud de l’Italie où poissons, légumes et pâtes se mélangent volontiers. Chaque famille a sa version et cette association thon, tomate, olive rappelle la générosité transalpine.
Même revisités mille fois, ces fusilli au thon, olives et tomates se savourent toujours avec plaisir. Essayez, vous verrez, c’est un classique express et chaleureux à garder sous le coude !
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de thon utiliser pour cette préparation ?
Le thon au naturel ou à l’huile, bien égoutté, convient parfaitement. Les deux options fonctionnent selon vos préférences.
- → Puis-je remplacer les fusilli par une autre forme de pâte ?
Oui, d’autres pâtes courtes comme les penne, farfalle ou rigatoni iront tout aussi bien avec cette sauce.
- → Comment rendre la sauce bien onctueuse ?
Ajoutez progressivement l’eau de cuisson des pâtes tout en mélangeant sur feu doux pour lier la sauce grâce à l’amidon.
- → Faut-il utiliser des tomates fraîches ou en boîte ?
Vous pouvez utiliser des tomates en dés fraîches ou des tomates concassées en boîte pour gagner du temps.
- → Comment apporter une touche originale ?
Ajoutez du citron, du persil, du basilic ou un peu de piment selon vos envies pour personnaliser la saveur.
- → Peut-on remplacer le thon par une autre protéine ?
Oui, le saumon en boîte, bien égoutté, permet de varier pour une version plus douce et différente.