Galette des Rois Frangipane (Version à imprimer)
Galette feuilletée à la frangipane, garniture amande et vanille, parfaite pour l'Épiphanie.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte et garniture
01 -
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
02 -
125 g de sucre en poudre
03 -
60 g de beurre doux ramolli
04 -
2 œufs entiers
05 -
1 jaune d'œuf pour la dorure
06 -
150 g de poudre d’amande
07 -
1 gousse de vanille
08 -
1 cuillère à soupe de rhum ambré
09 -
1 pincée de sel fin
# Étapes de préparation:
01 -
Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever les graines à l'aide du dos d'un couteau.
02 -
Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
03 -
Incorporer la poudre d’amande et les graines de vanille au mélange, puis homogénéiser.
04 -
Ajouter les œufs entiers un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse.
05 -
Verser la cuillère de rhum et mélanger afin d’obtenir une crème homogène.
06 -
Dérouler un disque de pâte feuilletée sur une plaque tapissée de papier cuisson. Étaler uniformément la crème d’amande en laissant un bord libre de 2 cm.
07 -
Humidifier le pourtour de la pâte avec un peu d'eau, recouvrir du second disque de pâte et sceller soigneusement les bords.
08 -
Badigeonner la surface du jaune d’œuf, puis dessiner des motifs à la pointe d’un couteau sans percer la pâte.
09 -
Enfourner à 180 °C et cuire pendant 40 minutes jusqu’à obtention d’une coloration dorée.
10 -
Laisser tiédir avant la découpe et le service.
# Informations utiles:
01 -
Pour une galette encore plus savoureuse, utilisez un beurre extra-fin et une poudre d’amande fraîchement moulue.