Gambas al ajillo ail persil (Version à imprimer)

Gambas grillées à l’ail, huile d’olive, paprika, persil et citron. Gourmand et rapide à préparer.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 600 g de gambas ou grosses crevettes crues, décortiquées
02 - 5 gousses d’ail, émincées en fines lamelles
03 - 60 ml d’huile d’olive extra vierge
04 - 15 g de persil frais, finement haché
05 - 1/2 cuillère à café de paprika doux ou pimentón
06 - 1 pincée de piment fort ou flocons de chili (facultatif)
07 - Jus d’1/2 citron jaune
08 - 1/2 cuillère à café de sel fin
09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

# Étapes de préparation:

01 - Décortiquer les gambas fraîches et bien les sécher à l’aide de papier absorbant afin d’assurer une belle caramélisation à la cuisson.
02 - Verser l’huile d’olive dans une grande poêle et chauffer sur feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, sans fumer.
03 - Ajouter les lamelles d’ail et faire revenir 1 minute en remuant, jusqu’à l’obtention d’une couleur blonde et d’un parfum intense.
04 - Disposer les gambas en une seule couche dans la poêle et laisser cuire sans remuer 2 minutes pour colorer la première face.
05 - Retourner délicatement les gambas puis poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour les faire dorer uniformément ; elles doivent être roses et légèrement caramélisées.
06 - Ajouter le sel, le poivre, le paprika et éventuellement le piment. Mélanger pour bien enrober l’ensemble des gambas des épices.
07 - Verser quelques gouttes de jus de citron sur les gambas encore chaudes pour apporter de la fraîcheur.
08 - Hors du feu, parsemer généreusement de persil frais haché pour une touche herbacée.
09 - Dresser les gambas bien chaudes et servir aussitôt, accompagnées de pain, riz ou en tapas selon l’envie.

# Informations utiles:

01 - Privilégiez des gambas déjà décortiquées pour accélérer la préparation et gagnez environ 5 minutes sur la mise en place.
02 - Les gambas cuisent très rapidement : retirez-les du feu dès qu’elles deviennent bien roses pour préserver leur moelleux.
03 - Le persil peut être remplacé par de la coriandre fraîche pour une saveur plus exotique.

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