Gambas à l’ail tapas (Version à imprimer)
Gambas poêlées à l’ail et huile d’olive, relevées de piment et citron, à déguster en format tapas
# Liste des ingrédients:
01 -
500 g de gambas décortiquées, queues conservées
02 -
4 gousses d’ail (environ 16 g), finement émincées
03 -
1 piment rouge (environ 10 g), découpé en rondelles et épépiné selon besoin
04 -
1 citron (environ 120 g), découpé en quartiers
05 -
60 g d’huile d’olive vierge extra
06 -
8 g de persil frais, finement haché
07 -
4 g de sel fin
08 -
2 g de poivre noir moulu
# Étapes de préparation:
01 -
Sécher les gambas avec du papier absorbant après les avoir décortiquées, en conservant la queue pour la présentation.
02 -
Émincer l’ail finement et trancher le piment rouge en rondelles. Retirer les graines du piment pour une saveur plus douce.
03 -
Verser l’huile d’olive dans une petite poêle ou un plat à tapas sur feu moyen. Ajouter l’ail et le piment, puis faire doucement revenir 1 minute sans laisser brunir l’ail.
04 -
Ajouter les gambas dans l’huile infusée. Saler et poivrer. Cuire 2 minutes d’un côté, puis 1 à 2 minutes de l’autre face, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement dorées.
05 -
Hors du feu, incorporer le persil haché. Servir immédiatement accompagné de quartiers de citron à presser juste avant dégustation.
# Informations utiles:
01 -
Utiliser de l’ail déjà émincé ou surgelé permet de gagner environ 5 minutes lors de la préparation, idéal pour un apéritif improvisé.
02 -
Le piment rouge peut être remplacé par 2 g de paprika fumé si vous souhaitez réduire le piquant tout en conservant des arômes intenses.
03 -
Pour une texture optimale, retirer les gambas du feu dès qu’elles deviennent roses et fermes ; une cuisson excessive les rend élastiques.