Gaspacho tomate pain frais (Version à imprimer)
Soupe rafraîchissante aux légumes, relevée d’huile d’olive et de persil. Parfait en pleine saison estivale.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
1 poivron rouge
02 -
0,5 concombre
03 -
2 grosses tomates bien mûres type cœur de bœuf
04 -
0,5 bouquet de persil plat
05 -
1 gousse d’ail pelée
→ Éléments pour liaison et assaisonnement
06 -
50 g de pain dur de la veille
07 -
3 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
08 -
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
09 -
Une pincée de sel fin
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Étapes de préparation:
01 -
Nettoyez bien tous les légumes ainsi que le persil. Épluchez le concombre si la peau est trop épaisse ou amère. Si besoin, retirez la peau des tomates après les avoir plongées rapidement dans l'eau chaude. Émincez l’ail très finement.
02 -
Découpez les légumes en morceaux de taille semblable. Enlevez les graines du poivron et celles des tomates si vous le préférez.
03 -
Taillez le pain dur en petits morceaux pour qu'il se mélange plus facilement et aide à épaissir le mélange.
04 -
Disposez dans un grand récipient les légumes découpés, l’ail, le pain, l’huile d’olive, le vinaigre, une pointe de sel et un peu de poivre.
05 -
Couvrez le bol et placez-le au frais environ 2 à 3 heures pour laisser les saveurs s’imprégner.
06 -
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse à l’aide d’un blender ou d’un mixeur à main.
07 -
Testez le goût et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou une touche supplémentaire de vinaigre.
08 -
Versez le mélange bien frais dans des petits bols ou des verres. Ajoutez quelques morceaux de légumes crus, un filet d’huile d’olive et un brin de persil pour la déco.
# Informations utiles:
01 -
Pour alléger encore plus la recette, ne mettez pas de pain. Si vous préférez un goût plus doux, remplacez l’ail par de l’échalote. Ajoutez aussi un glaçon avant de mixer pour un gaspacho ultra-frais. Variez les saveurs avec un peu de pastèque, de melon ou d’avocat.