Gâteau carotte moelleux épices (Version à imprimer)
Moelleux carotte, épices, fruits secs, glaçage frais. Parfait en dessert ou goûter convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
80 g de raisins de Corinthe secs
02 -
280 g de farine tout usage
03 -
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
04 -
1 cuillère à café de sel fin
05 -
1,5 cuillère à café de cannelle moulue
06 -
0,25 cuillère à café de muscade moulue
07 -
0,25 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
08 -
0,25 cuillère à café de clous de girofle moulus
09 -
90 g de noix ou noix de pécan grossièrement hachées
10 -
4 gros œufs
11 -
300 g de sucre en poudre
12 -
100 g de cassonade foncée
13 -
300 ml d’huile végétale neutre
14 -
280 g de carottes finement râpées
→ Glaçage
15 -
225 g de fromage frais (type Philadelphia)
16 -
115 g de beurre doux
17 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
18 -
1 pincée de sel fin
19 -
480 g de sucre glace
20 -
60 g de noix hachées (décoration, optionnel)
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 175°C en mode chaleur tournante. Beurrer et chemiser deux moules ronds de 23 cm avec du papier cuisson.
02 -
Faire tremper les raisins de Corinthe dans 120 ml d’eau chaude pendant 15 minutes, puis les égoutter soigneusement.
03 -
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle.
04 -
Prélever 2 cuillères à soupe du mélange sec et enrober les raisins égouttés et les noix hachées pour bien les répartir dans la pâte.
05 -
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre blanc et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Verser progressivement l’huile végétale en fouettant.
06 -
Ajouter en plusieurs fois le mélange de farine, puis les carottes râpées et enfin les raisins et noix enrobés. Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
07 -
Répartir la pâte dans les deux moules préparés. Cuire au four pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois : elle doit ressortir sèche.
08 -
Sortir les moules du four et laisser tiédir les gâteaux 30 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.
09 -
Dans un saladier, battre le fromage frais avec le beurre, la vanille et la pincée de sel jusqu’à obtenir une texture souple et légère. Ajouter le sucre glace petit à petit en mélangeant jusqu’à consistance onctueuse.
10 -
Garnir généreusement la surface d’un gâteau de glaçage, poser la seconde génoise par-dessus et recouvrir entièrement de glaçage. Décorer éventuellement avec les noix hachées.
# Informations utiles:
01 -
Pour varier, substituer les raisins par des cranberries ou des abricots secs hachés. Pour une version sans gluten, remplacer la farine par un mélange adapté. Les pépites de chocolat noir ajoutent une note gourmande.
02 -
Conservation : placer le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Il est possible de congeler les biscuits non glacés ; ajouter le glaçage après décongélation.