01 -
Mélangez dans une casserole l’eau, l'anis étoilé, le beurre, le miel et le sucre. Faites chauffer pour porter à ébullition, puis retirez immédiatement du feu. Couvrez et laissez reposer deux heures en infusion. Passez le mélange au tamis et conservez-le au frais jusqu'au lendemain.
02 -
Allumez le four à 180°C pour qu’il chauffe. Beurrez soigneusement un moule à cake de 25x8 cm et ajoutez un peu de farine pour éviter que ça colle. Découpez un rectangle de papier sulfurisé et placez-le au fond.
03 -
Nettoyez bien l’orange et le citron bio. Râpez doucement leur zeste pour récupérer uniquement l'extérieur coloré.
04 -
Dans un bol, passez au tamis les deux farines, les épices et la levure pour les aérer. Ajoutez les zestes d’agrumes. Versez petit à petit l'infusion refroidie, en mélangeant délicatement avec une spatule pour obtenir une pâte homogène.
05 -
Transvasez la pâte dans le moule. Mettez au four pendant environ dix minutes.
06 -
Sortez le moule. Avec un couteau, faites une fente sur la surface sur toute la longueur du gâteau. Remettez-le à cuire pour 25-30 minutes de plus. Le pain est prêt lorsque la lame ressort sèche.
07 -
Laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule quelques minutes. Sortez-le, posez-le sur une grille. Enveloppez-le dans un film plastique et attendez 24h à température ambiante avant de déguster.