Gâteau Nuage Japonais Céleste (Version à imprimer)

Un nuage sucré, d’une légèreté exquise et au fondant unique. Idéal pour un moment gourmand venu du Japon.

# Liste des ingrédients:

→ Appareil principal

01 - 250 g de chocolat blanc de couverture
02 - 6 œufs frais calibre moyen
03 - 250 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)

→ Finition

04 - Sucre glace pour saupoudrer

# Étapes de préparation:

01 - Munissez-vous d’un moule rond d’environ 20 cm de diamètre à bords hauts et d’un second moule plus grand pour la cuisson au bain-marie.
02 - Graissez le petit moule et tapissez-le soigneusement de papier sulfurisé sur le fond et les parois.
03 - Préchauffez le four à 170°C, chaleur tournante recommandée.
04 - Faites chauffer de l’eau jusqu’à ébullition pour l’étape de cuisson au bain-marie.
05 - Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse.
06 - Séparez délicatement les jaunes des blancs. Placez les blancs au réfrigérateur en attendant leur utilisation.
07 - Lorsque le chocolat a tiédi, incorporez le fromage à tartiner. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir un appareil homogène et sans grumeaux.
08 - Ajoutez un à un les jaunes d’œufs dans le mélange, en remuant continuellement pour bien les incorporer.
09 - Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
10 - Incorporez les blancs en neige à la préparation en trois fois, à la spatule, en soulevant la masse délicatement pour préserver l’aération.
11 - Versez l’appareil dans le moule chemisé et placez celui-ci dans le grand moule.
12 - Versez l’eau bouillante dans le grand moule jusqu’à mi-hauteur du petit moule pour assurer une cuisson douce et homogène.
13 - Enfournez pour 15 minutes à 170°C.
14 - Réduisez la température à 160°C et prolongez la cuisson de 15 minutes.
15 - Éteignez le four et laissez le nuage japonais dans le four, porte fermée, pendant encore 15 minutes.
16 - Retirez du four et laissez refroidir totalement avant de démouler.
17 - Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Pour un démoulage parfait, laissez reposer le gâteau dans son moule au moins 1 heure hors du four. Ce dessert se déguste de préférence le jour-même.

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