Gâteau Petit Beurre Café (Version à imprimer)
Savourez ce dessert raffiné alliant douceur crémeuse, biscuits et notes subtiles de café.
# Liste des ingrédients:
→ Base biscuitée
01 -
200 g de biscuits Petit Beurre
→ Crème
02 -
3 œufs
03 -
120 g de sucre en poudre
04 -
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
05 -
180 g de beurre doux, à température ambiante
→ Trempage et décoration
06 -
20 cl de café fort, refroidi
07 -
50 g de vermicelles de chocolat
# Étapes de préparation:
01 -
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et pâle. Incorporer le beurre mou, fouetter jusqu’à une crème homogène. Monter les blancs en neige ferme puis les intégrer délicatement à la crème avec une spatule pour préserver la légèreté.
02 -
Verser le café froid dans un bol large. Tremper brièvement les biscuits Petit Beurre dans le café (1 à 2 secondes). Tapisser le fond d’un moule rectangulaire de biscuits imbibés. Étaler une couche de crème sur les biscuits. Répéter l’opération en alternant biscuits imbibés et crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la crème.
03 -
Saupoudrer la surface de vermicelles de chocolat. Couvrir de film alimentaire puis réfrigérer au moins 12 heures pour une texture fondante.
# Informations utiles:
01 -
Pour davantage d’intensité, ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de liqueur de café dans le café de trempage.
02 -
Variante : Remplacer le café par du chocolat chaud refroidi et décorer avec des copeaux de chocolat noir.
03 -
Pour plus de croquant, intégrer des éclats de noisettes ou de chocolat noir entre les couches.