Gâteau rêve vanille moelleux (Version à imprimer)

Gâteau léger à la vanille, subtil et fondant, idéal pour célébrer toutes les envies sucrées.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 220 g de farine tout usage
02 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
03 - 1/4 cuillère à café de sel fin
04 - 4 œufs, blancs et jaunes séparés
05 - 200 g de sucre
06 - 120 ml de lait entier
07 - 120 g de beurre non salé, fondu et refroidi
08 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
09 - 150 ml de crème fraîche épaisse

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner soigneusement un moule rond de 22 cm afin d'éviter que le gâteau n'attache.
02 - Tamiser dans un grand bol la farine, la levure chimique et le sel. Réserver ce mélange.
03 - Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec 150 g de sucre jusqu'à obtenir une texture épaisse et une couleur jaune pâle. Incorporer le lait, le beurre fondu ainsi que l'extrait de vanille, puis battre pour homogénéiser l'ensemble.
04 - Incorporer délicatement le mélange sec aux éléments humides, sans trop travailler la pâte pour préserver la légèreté.
05 - Dans un bol parfaitement propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter progressivement les 50 g de sucre restants et continuer à fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes mais non secs.
06 - Incorporer délicatement les blancs montés à la pâte à l'aide d'une spatule, en soulevant la préparation pour préserver le volume.
07 - Verser la pâte aérienne dans le moule préparé et lisser la surface à l'aide d'une spatule.
08 - Enfourner pour 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en insérant une pique au centre : elle doit ressortir propre.
09 - Laisser refroidir le gâteau dans le moule 10 minutes, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.
10 - Fouetter la crème fraîche épaisse jusqu'à consistance ferme. Étaler généreusement cette crème sur le gâteau refroidi avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Pour une version sans lactose, utilisez du lait d'amande ou de soja et vérifiez la composition de la crème.
02 - Pour un gâteau sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine adaptée.
03 - Laisser les œufs et le beurre revenir à température ambiante pour favoriser une texture aérée.
04 - Enveloppez soigneusement le gâteau dans du film alimentaire pour conserver sa fraîcheur jusqu'à 3 jours à température ambiante, ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur sans la crème.

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