Mettre en avant
Ce plat de gnocchis à la sauce tomate avec burrata est mon arme secrète pour les soirs où l’on veut du réconfort sans passer des heures en cuisine. Rapide à préparer mais tellement décadent avec la burrata fondante, il sublime même les ingrédients du placard les plus simples.
J’ai découvert cette version en cherchant à cuisiner bon et rapide après une journée chargée. La première fois que j’ai vu fondre la burrata par-dessus les gnocchis, toute la table était conquise et même les enfants en redemandent.
Ingrédients
- Gnocchis : 500 g de gnocchis de pomme de terre, tendres et moelleux.
- Tomates : 400 g de coulis et 200 g de tomates concassées pour la texture.
- Aromates : 120 g d'oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées.
- Burrata : 250 g de burrata bien fraîche pour le cœur crémeux.
- Huile & Herbes : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 10 g de persil frais.
- Épices : Sel (6 g), poivre (2 g), paprika doux (2 g) et une pincée de piment.
Instructions détaillées
- Base aromatique :
- Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail haché pour 30 secondes sans le laisser colorer.
- Mijotage de la sauce :
- Verser le coulis et les tomates concassées. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et le piment. Laisser mijoter doucement 10 minutes pour concentrer les saveurs.
- Cuisson des gnocchis :
- Plonger les gnocchis directement dans la sauce frémissante. Laisser cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien enrobés.
- Touche finale :
- Déposer la burrata en gros morceaux sur les gnocchis. Laisser fondre 1 à 2 minutes hors du feu.
- Dressage :
- Parsemer de persil frais ciselé et d'un tour de poivre avant de servir immédiatement.
Ma préférée reste la burrata qui ramollit doucement sur les gnocchis fumants. J’adore la casser avec une cuillère et la mélanger à la sauce tomate parfumée. Ce plat a accompagné nos soirées automnales et je tiens cette habitude des samedis où chacun voulait enfiler un tablier pour participer.
Astuces de conservation
Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant deux jours dans un plat hermétique. Pour réchauffer, privilégier une chaleur douce à la poêle avec un tout petit filet d’eau pour ne pas dessécher le fromage.
Substitutions d’ingrédients
Si la burrata n’est pas disponible, la mozzarella fonctionne très bien pour l'aspect filant. La ricotta apporte un effet plus crémeux. Pour la sauce, des tomates pelées écrasées peuvent remplacer les tomates concassées.
Suggestions de service
Ce plat adore être accompagné de pain grillé pour saucer. Une salade de roquette permet d’apporter une touche poivrée et de la fraîcheur.
Un peu d’histoire sur les gnocchis
Les gnocchis sont appréciés partout en Italie. Généralement liés aux régions du Nord, ils se révèlent dans cette version au sud grâce à la sauce tomate méditerranéenne et la burrata des Pouilles.
Une fois le plat servi, chaque bouchée est une explosion de saveurs et de douceur fondante. Essayez-le au moins une fois, il deviendra vite un incontournable de vos repas conviviaux.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir des gnocchis bien dorés ?
Fais revenir les gnocchis 3 à 4 minutes dans un peu d’huile avant de les ajouter à la sauce pour un extérieur doré et un cœur moelleux.
- → Puis-je remplacer la burrata ?
Oui, utilise de la mozzarella coupée ou de la ricotta déposée en cuillères pour une texture différente mais tout aussi onctueuse.
- → Comment raccourcir le temps de préparation ?
Utilise une sauce tomate déjà prête. Il ne te reste qu’à assembler gnocchis et burrata pour un plat express.
- → Quels ingrédients donnent le plus de saveur à la sauce ?
L’oignon, l’ail, le paprika et une pointe de piment rehaussent la tomate et équilibrent le plat.
- → La burrata doit-elle fondre complètement ?
Laisse-la simplement ramollir sur les gnocchis chauds, sans la faire fondre entièrement, pour garder son cœur crémeux.