Gratin de pâtes ultra fondant (Version à imprimer)

Pâtes courtes nappées de béchamel fromagère et gratinées pour une texture fondante, saveurs réconfortantes garanties.

# Liste des ingrédients:

→ Produits céréaliers

01 - 350 g de pâtes courtes telles que rigatoni ou penne

→ Produits laitiers

02 - 40 g de beurre doux
03 - 600 ml de lait entier
04 - 200 g d’emmental râpé ou mozzarella râpée
05 - 40 g de parmesan râpé

→ Épicerie

06 - 40 g de farine de blé

→ Assaisonnements et herbes

07 - 5 g de persil frais finement ciselé
08 - 6 g de sel fin
09 - 2 g de poivre noir moulu
10 - 0,5 g de noix de muscade fraîchement râpée (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 2 minutes de moins que la durée recommandée sur l’emballage afin qu’elles terminent leur cuisson au four. Égoutter soigneusement et réserver.
02 - Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole sans coloration. Ajouter la farine en une fois. Fouetter pendant 1 minute pour former une pâte homogène.
03 - Verser le lait progressivement en fouettant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux. Laisser épaissir la sauce 5 à 7 minutes en remuant jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
04 - Incorporer le sel, le poivre puis, si désiré, la muscade. Rectifier l’assaisonnement après dégustation.
05 - Hors du feu, ajouter 150 g d’emmental râpé et 20 g de parmesan râpé. Mélanger jusqu’à complète fonte et obtenir une sauce lisse et homogène.
06 - Verser les pâtes dans la sauce fromagère. Mélanger soigneusement pour bien enrober chaque pâte.
07 - Transférer le mélange dans un plat à gratin. Répartir le reste d’emmental (50 g) et le reste de parmesan (20 g) sur le dessus.
08 - Enfourner à 200°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à l’obtention d’une surface bien dorée et bouillonnante. Option : terminer par 2 à 3 minutes sous le gril pour un dessus particulièrement gratiné.
09 - Parsemer de persil ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

# Informations utiles:

01 - Pour une préparation express, utiliser une brique de 500 ml de béchamel prête à l’emploi et ajouter directement les fromages.
02 - L’emmental peut être substitué par de la mozzarella râpée pour une texture plus filante, ou par du comté pour un goût plus prononcé.
03 - Pour garantir un gratin fondant au cœur et non sec, couvrir le plat de papier aluminium durant les 10 premières minutes de cuisson, puis finir à découvert pour obtenir une croûte gratinée.

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