Harengs Pommes Tartare Fumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits et légumes
01 -
2 pommes
02 -
200 g de pommes de terre
→ Condiments et aromates
03 -
2 échalotes
04 -
5 g de câpres
05 -
5 g de moutarde
06 -
20 g de crème épaisse
07 -
1 citron jaune
08 -
5 cl d'huile d'olive vierge extra
09 -
5 cl de vinaigre de vin blanc
10 -
Ciboulette fraîche
11 -
Persil plat
→ Poisson
12 -
5 filets de maquereau fumé
# Instructions:
01 -
Hachez finement les échalotes, découpez les câpres, et taillez les pommes en petits morceaux après les avoir pelées. Ajoutez du jus de citron, un peu de crème épaisse et la moutarde. Mélangez doucement et mettez de côté.
02 -
Coupez les filets de maquereau fumé en dés et incorporez-les au mélange précédent. Mélangez délicatement pour ne pas écraser. Placez au frais pendant environ 15 minutes.
03 -
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.
04 -
Dans un petit bol, mélangez le reste de la crème avec un peu de citron et de ciboulette. Salez et poivrez, puis mettez au frais.
05 -
Mélangez l’huile et le vinaigre dans une proportion homogène pour créer une vinaigrette. Réservez à température ambiante.
06 -
Quand elles sont encore chaudes, épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles épaisses et mélangez-les délicatement dans un saladier avec un filet de vinaigrette.
07 -
Disposez le tartare de maquereau fumé dans des assiettes. Ajoutez la sauce à la ciboulette d’un côté et les pommes de terre tièdes sur l’autre. Servez immédiatement pour profiter au mieux des saveurs.
# Notes:
01 -
Si possible, servez le tartare en lui donnant une forme nette avec un emporte-pièce.