Hot chicken canard confit (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
85 g de beurre demi-sel
→ Épicerie
02 -
1 ml de sel fin
03 -
500 ml de bouillon de légumes
04 -
2,5 ml de mélange d’épices pour tacos
05 -
5 ml de paprika fumé
06 -
40 g de farine de blé
07 -
2 oignons blancs, coupés en fines tranches
08 -
1 petite gousse d’ail, finement émincée
→ Légumes
09 -
300 g de pois verts surgelés, préalablement décongelés
→ Viandes
10 -
2 cuisses de canard confites, déchirées en morceaux
→ Boulangerie
11 -
8 tranches épaisses de brioche
# Instructions:
01 -
Faites chauffer 55 g de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez ensuite la farine, le paprika et les épices, en mélangeant bien. Laissez cuire 2 minutes en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange devienne doré. Versez le bouillon en plusieurs fois tout en fouettant vivement. Faites bouillir, puis baissez à feu doux et laissez épaissir pendant environ 5 à 8 minutes. Ajustez avec du sel et du poivre selon votre goût.
02 -
Dans une grande poêle chauffée sur feu moyen, faites fondre le reste du beurre (30 g). Ajoutez les tranches d’oignon et l’ail haché, en les cuisant jusqu'à ce qu’ils deviennent tendres. Incorporez ensuite les pois verts et les morceaux de canard confit. Mélangez bien pour tout réchauffer. Rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.
03 -
Prenez 4 tranches de brioche et répartissez généreusement la garniture au canard dessus. Recouvrez avec un peu de sauce. Ajoutez par-dessus les 4 tranches restantes, puis versez le reste de la sauce. Mangez immédiatement pendant que c’est bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour encore plus de crémeux, incorporez un peu de crème liquide juste à la fin de la cuisson de la sauce.