Jambon Sauce Madere Champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Tagliatelles pour quatre personnes.
02 -
100 ml de vin de Madère.
03 -
250 g de champignons frais coupés en fines tranches.
04 -
Une généreuse cuillère à soupe de maïzena.
05 -
600 ml d'eau froide.
06 -
Un bouquet garni.
07 -
Sel et poivre à votre goût.
08 -
3 échalotes finement hachées.
09 -
75 g de beurre doux.
10 -
Une cuillère à soupe de fond de veau en poudre.
11 -
Quatre tranches épaisses de jambon avec leur couenne.
# Instructions:
01 -
Coupez finement les échalotes et tranchez les champignons en lamelles.
02 -
Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites dorer doucement les échalotes ainsi que les champignons.
03 -
Ajoutez la maïzena dans la casserole, mélangez bien jusqu'à ce que ça prenne une teinte dorée. Ajoutez ensuite le Madère, l'eau et le fond de veau.
04 -
Portez la préparation à ébullition, jetez-y le bouquet garni et laissez mijoter un quart d'heure. Corrigez l'assaisonnement en sel et poivre.
05 -
Faites cuire les tagliatelles en suivant les instructions de leur emballage. Égouttez-les puis mettez-les de côté.
06 -
Chauffez un peu de beurre dans une grande poêle. Faites griller les tranches de jambon à feu vif quelques minutes de chaque côté.
# Notes:
01 -
Si besoin, vous pouvez utiliser des champignons en boîte à la place des champignons frais.