Joues de Bœuf à l’Ail (Version à imprimer)
Joues de bœuf fondantes, parfumées à l’ail et au vin blanc, longue cuisson pour une viande moelleuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de joues de bœuf, parées
→ Aromates et liquides
02 -
6 gousses d’ail, écrasées
03 -
400 ml de bouillon de bœuf
04 -
100 ml de vin blanc sec
05 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
# Étapes de préparation:
01 -
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et marquer les joues de bœuf sur toutes les faces jusqu’à l’obtention d’une coloration profonde.
02 -
Ajouter les gousses d’ail écrasées dans la cocotte et faire suer brièvement pour libérer les arômes.
03 -
Verser le vin blanc pour déglacer les sucs, mélanger et porter à légère ébullition.
04 -
Ajouter le bouillon de bœuf, couvrir et mijoter à feu doux pendant 3 heures jusqu’à ce que la viande soit très fondante.
05 -
Découvrir en fin de cuisson et laisser réduire la sauce selon la texture désirée avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Après cuisson lente, l’ail développe une douceur et un parfum délicats, parfaits pour sublimer la viande.